坏肉怎么做？

将肉和姜片一起放入水中煮至八成熟，然后取出。洗净后腿肉，切成2块或2块以上。将肉冷却后切片备用。将腐乳块碾碎，与腐乳一起搅拌均匀。把烂奶均匀的涂在肉上，蒸半个小时。

将五花肉用清水洗净，煮至八成熟，同时在水中加入调味料。取出后，先把猪皮涂上酱油，准备几块腐乳，再加一些其他的东西，把腐乳调好，保证每一块肉都沾满汁，放在碗里。切几片姜，葱花，1八角，1花椒，入锅蒸40分钟，一盆好吃的肉就做好了。

烹饪槽肉的关键

1，肉要熟，不要太烂。盐要撒在瘦肉面上，揉均匀。如果不好吃，可以用竹签在上面戳洞，让味道变好。

2、汤要先煮后凉，让香辛料香味溶在汤里。清香的五谷和料酒要放在凉汤里，也可以用干净的布包好放在汤里。

3、注意沟肉的选择:畜食的皮要干净洁白，如烂鸡要有光泽，呈淡黄色。坏猪脚要白无毛，厚而饱满，骨肉干净。合格的醉酒食品，无论荤素，都有一种特殊的臭味，浓郁扑鼻。好的醉食是用新鲜原料加工而成，所以肉质鲜嫩，鲜咸，入口酥脆爽口；劣质肉粗糙老，咸，入口黏滑，没有酥脆感。