羊肉汤怎么做？

将泡好的羊排和羊肉冲洗干净，先将羊排放在锅底，将羊肉放在上面，然后一次性加足水。做羊肉汤最忌讳的就是中途加水，不要盖火烧开水。不盖盖子的目的是为了释放鱼腥味。如果盖上锅盖，鱼腥味会闷在锅里。锅烧开后，你需要用勺子把上面的浮沫去掉。

炖羊肉汤一定要加葱、姜、葱、辣椒。加上这些用途还有去腥去臭的作用，可以让炖羊肉汤的味道更加鲜美。炖羊肉汤时，避免加入香辛料、桂皮等杂乱的调料，否则羊肉汤味道怪怪的，难吃。到时候用筷子把羊肉取出来，然后调味，加盐搅拌均匀。

炖羊肉汤的技巧；

羊肉在冷水中浸泡两个小时，可以使其充分吸收水分，这样炖肉会变得更加嫩滑。同时，冷水浸泡也有助于去除血腥味。将羊肉放入冷水中，用大火煮，可以充分释放羊肉内部的营养成分，保持汤汁清澈，这样炖出来的羊肉汤味道鲜美，营养丰富。

煮熟后加入适量的盐可以改善羊肉的口感，葱花和香菜可以增加汤的香气。这样炖出来的羊肉味道鲜美，香气诱人。大蒜有很好的调味作用，但是大蒜加多了可能会掩盖羊肉的鲜味。如果想让羊肉的原味充分展现出来，大蒜最好不要加太多。