鲍鱼应该怎么做？有几种方法。

通常我去餐馆吃饭时会吃得更多。

和大家分享一下鲍鱼的几种做法。

下次你在家里招待客人时

也可以露一手！

清蒸鲍鱼

鲍鱼10个/姜/葱/蒜/清蒸鱼

1.先将鲍鱼清洗干净，用刀将壳取出洗净备用；去除内脏，洗净，用花刀将鲍鱼放入壳中；大葱切段，葱叶切段，姜切成姜丝，蒜切末。

2.将鲍鱼放在盘子里，放上姜丝和葱白。

3.锅中倒入清水，将鲍鱼上碟蒸5分钟；蒸熟后，把葱段夹出来，撒上葱花备用。

4.锅里放油，放入蒜，炒至金黄色。香味溢出时，盖在鲍鱼上，再倒入蒸好的鱼和酱油。

红烧鲍鱼

鲜鲍鱼600克/鸡肉250克/五花肉250克/香葱

生姜/冰糖25g/绍兴酒30g/酱油30g/精盐

味精/胡椒/猪油75g/香油/湿淀粉10g

1.将鲍鱼放入水锅中，焯透，捞出，两面划十字刀；五花肉和鸡肉各切成3条。

2.将五花肉放入锅中，放入鲍鱼，将鸡肉放在鲍鱼上，将750g葱花、生姜和清水放在瓷盘上，煮至鸡肉和五花肉熟，取出鸡肉、五花肉、葱姜，加入剩余调料(不放味精、湿淀粉和香油)焖至汤汁稠软，加入味精。

红烧鲍鱼

鲍鱼/油/盐/酱油/蚝油

洋葱/姜/淀粉/糖/醋/酒/香菜

1.鲍鱼洗净，用刀轻轻取出，去除内脏，清洗干净，用横刀切开；切碎的洋葱、姜和香菜

2.向碗中加入酱油、糖、醋、白酒、盐、淀粉和水，搅拌均匀。

3.锅里放油，放入葱姜爆香，放入鲍鱼翻炒，然后加入少许水烧开，加入调好的汁，煮2分钟，撒上香菜和蚝油翻炒均匀。

小鲍鱼烧排骨

小鲍鱼/排骨/姜/大葱

肉桂/八角/红烧酱油

酱油/料酒/糖/香油/大蒜

1.排骨洗净，姜切丝，大葱切成大块备用。

2.用小刀轻轻的把肉从小鲍鱼里取出来，像鱿鱼花一样在小鲍鱼表面纵横切几块，防止鲍鱼肉被切掉。

3.将排骨放入冷水中，烧开，沥干浮沫。

4.锅内热少量油，放入葱、姜、蒜，翻炒至表面微焦，再放入小鲍鱼，加入适量料酒、红烧酱油、糖翻炒，加入不超过排骨量的开水，加入1八角和少许桂皮，移入高压锅，大火烧开转小火20分钟，再倒回炒锅大火收汁。

鲍鱼炖土豆

鲍鱼/土豆/葱姜/胡椒/鸡精

料酒/盐/糖/茴香/胡椒

1.用刀剖开鲍鱼壳，取出鲍鱼肉，开膛洗净；像鱿鱼花一样在小鲍鱼表面纵横切几块，防止鲍鱼肉被切掉；将土豆削皮并切成丁。

2.用葱姜热油，用胡椒粉、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加水炖；然后加入鲍鱼丁，炖，取出。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

鲍鱼/粉丝/大蒜

清蒸鱼和酱油/韭菜末/红辣椒末

1.粉丝切短，用温水泡软，大蒜挤成蒜泥。

2.鲍鱼洗净，然后用小牙刷刷壳；用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏，洗净鲍鱼肉；像鱿鱼花一样在小鲍鱼表面纵横切几块，防止鲍鱼肉被切掉；将浸泡过的粉丝放入鲍鱼壳中，将切片的鲍鱼肉放在粉丝上；

3.锅里烧热油，放入蒜泥炒香，然后倒入蒸好的鱼和酱油，搅拌均匀。

4.将蒜泥均匀地倒在鲍鱼上，放入蒸锅，烧开后蒸5-6分钟，蒸好后在鲍鱼表面撒上葱花、红椒碎和少许蒜泥，再淋上一些烧开的油，使其变香。

蒜蓉小鲍鱼

鲍鱼/大蒜/豆豉/盐

1.将刀插入活鲍鱼的肉和壳之间，将肉和壳分开。

2.去除附着在外壳上的内脏等杂质。

3.将鲍鱼肉用小刷子在流水下洗净，用横刀切成三分之二厚，再放回洗净的鲍鱼壳中。

4.大蒜切碎，放入小碗中，加热一茶匙油，倒入，然后取出豆豉切碎，放入小碗中，根据盐度加入(或不加入)盐，拌匀。

5.用小勺把拌好的蒜泥和豆豉舀出来，盖上小鲍鱼，把鲍鱼放在盘子里，放入盛有开水的蒸锅里，蒸6分钟。

特色鲍鱼鸡

6只鲜鲍鱼/3只鸡翅/干洋葱

姜片/青椒/盐/味精/鸡粉

蚝油/酱油/酱油//淀粉(加香油和胡椒粉)

1.鸡翅洗净剁成小块，先用盐、调味粉、鸡粉、酱油、生粉腌制，然后放油锅里炸至面金黄，捞出备用。2.将鲍鱼丁宰杀腌制，放入两个汤锅中煨至断掉后取出。3.将炸好的鸡翅和鲍鱼丁放入锅中，加两次汤调好味，小火煨至软熟。

鲍鱼粥

3片鲍鱼/姜/2根葱/4片鸡肉。

金针菇2/香菇1/芹菜2。

2茶匙米杯/水/盐/鸡精

白胡椒2茶匙/香油2茶匙。

1.鲍鱼洗净，用清水浸泡约1天(可冷藏)，然后加入材料(2)一起煮。烧开后小火煮2？3小时，鲍鱼变软后，关火浸泡半天。最后取出鲍鱼切片备用。

2.鸡肉、金针菇、香菇、芹菜洗净切片备用。

3.将大米洗净，加入4杯水，先用大火煮开，再用小火煮。此时加入鲍鱼片、鸡片煮30分钟左右，再加入金针菇、香菇、芹菜粉，与所有调料拌匀，煮熟。