红烧鹅的做法以及配料的做法。

2.材料:柱酱四大勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，冰糖栗子大小，姜蒜三分之一左右，大蒜一个整，花生油四大勺，1升开水。

3、锅里烧热油，放入蒜和姜。

4，继续加盐，酱油，和后待酱。

5.将鹅肉放入锅中，边煎边旋转，让鹅肉出油，整个鹅肉沾满调料。不要怕烫，保持低温即可。

6.把鹅的头、脚、脖子放进去，倒入开水，盖上中火煮到筷子可以很容易地插进鹅的腿，中间间歇地翻动鹅。

7.大火收汁至浓稠，转小火，盛汁约一碗，先捞起鹅头和鹅脚。

8.继续在小火上加热鹅肉，一边翻面，让它沾满汁液，直到锅里的汁液干透。把它切成块，然后倒着吃或者带着果汁吃。