如何制作鱼冻

在过去，大鱼好吃还是小鱼好吃绝对是一个心理问题——在非常时期，大鱼大肉是穷人对未来生活的美好梦想之一。现在似乎不同了。大鱼大肉离绿色食品越来越远。谁想天天和“饲料”打交道？大鱼大多是用饲料“催”出来的产物，而小鱼是原始的，所以所有的问题都不言而喻。

但是，小鱼身上有刺，吃起来有“刺痛感”也是一个问题。当然，如果我们把记忆或目光锁定在北方，我们会想到一种食物，一种与雪和雪有关的食物——鱼冻。我相信大多数在寒冷的冬季经历过雪景的成年人在童年时都对冻鱼有着深厚的感情。那些不平凡的岁月，别说大鱼，就连小鱼都是稀罕物，只与年份息息相关。小鱼也应该节省一些食物。幸运的是，年底有一场暴风雪，所以让我们把它变成鱼冻。正因为如此，即使只有一斤小鱼，也需要几个月才能消耗完。毕竟，水是鱼冻的重要组成部分。

冻鱼的方法相当简单，所以需要注意材料的选择。小鱼的刺应该小而软，肉应该嫩而滑，因为这种鱼冷冻后可以食用，肉很嫩，可以充分溶解在汤里。制成冷冻鱼后，富含蛋白质和钙。烹饪时，将鱼洗净，去除内脏，将鱼切成小块，加入适当的调味料:葱、酱油、醋、盐、料酒、胡椒、辣椒、姜等。，在油中炸十几分钟，然后加水，大火煮开，放入碗中，冷却冷凝后食用。如果以鱼干为原料，应该将鱼干浸泡一两个小时，然后用手切碎。烹饪时最好加入花生或大豆，这样做出来的鱼冻味道和鲜鱼做的一样好。

应该说，冰雪与鱼冻紧密相连的时代已经一去不复返了。现在，冰箱和冰柜已经进入千家万户。这样，鱼冻的季节性特征就会消失得无影无踪。这样，吃鱼冻的最佳季节就不再是冬天了。就岭南而言，由于四季如夏，冻鱼在遥远的过去是闻所未闻的，但现在，如果你想品尝冻鱼——领略“五日冰火”的境界，那是轻而易举的。