菠菜含有哪些维生素？

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙和磷，以及一定量的铁、维生素E、扁蓿豆醇和辅酶Q10。

这些维生素可以为人体提供多种营养物质；含有铁，对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。

菠菜中含有的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可维持正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童的生长发育。

扩展数据:

菠菜的禁忌；

1，菠菜+豆腐。

豆腐中含有氯化镁和硫酸钙，菠菜中含有草酸。两种食物相遇在一起，就能产生草酸镁和草酸钙。这两种白色沉淀物不仅影响人体对钙的吸收，还容易导致结石病。

2、菠菜+黄瓜。

黄瓜含有分解维生素C的酶，而菠菜富含维生素C，两者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3、菠菜+猪肝。

菠菜不宜炒猪肝。猪肝富含铜、铁等金属元素。一旦与维生素C含量高的菠菜结合，金属离子很容易氧化维生素C，失去营养价值。动物肝脏、蛋黄、黄豆都富含铁，不宜与含草酸较多的苋菜、菠菜同食。因为纤维素和草酸都会影响上述食物中铁的吸收。

4、菠菜+牛奶。

菠菜等含草酸较多的果蔬会与钙结合形成不溶性沉淀，影响牛奶中钙的吸收。

5、菠菜+奶酪。

菠菜和奶酪很相似。奶酪中含有的化学成分会影响菠菜中丰富的钙的吸收。

6.菠菜+鳗鱼。

菠菜和鳗鱼很像，一起吃容易拉肚子。鳗鱼性味甘、温，具有补气养血、健脾补肾、益气固膜、祛瘀除湿的功效；而菠菜味甘、寒、滑，润燥。

百度百科-菠菜

人民网-菠菜和这六种食物会瞬间变成“毒药”。