都说餐饮难做。为什么还是有那么多餐饮企业家？
打折、降价、变味餐厅依然摆脱不了转让的命运。
老王在单位打拼了十几年。这几年公司效益不高，身边的人都去创业了。我不想再拿死工资了，就辞职开了个小饭馆。
但是，从店面选址到开业，老王都吃了个遍。首先，我租了一个商店。因为没有找到合适的小店，所以租了一个比需求大一倍的店面。结果我每个月都有一半的闲置面积。
另外，老王的店铺选择在国庆节前开业。由于良好的准备和推广，这个月的生意非常好。但节后客流减少，生意恢复到解放前。后来，没办法了。打折促销送餐都做了，但是回头客不多。突然，老王和厨师把菜单改了，然后根据一些顾客的反馈，对菜品的口味做了一些调整。结果人就少了。后来一问，客户说味道和之前不一样了，变咸了。原来顾客反馈太弱，老王让厨师调整，结果却让更多顾客失望。
最后调回来，客户已经不买了。开店后，老王在挣扎了一年多后，不得不转让店铺。
老王生意失败，问题很多。店面大于需求，租金压力是客观原因。但在经营过程中，生意不好就降价打折，把部分顾客的意见当成主流，随意改变菜品口味。这些是禁忌。
餐饮创业8课反思会让你血本无归。
目前是创业的好时机。然而，95%以上的创业者都以失败告终。创业路上困难重重，险象环生，要经常反思才能少犯错误。以下关于餐饮创业的思考值得我们思考:
开餐厅，一点理财知识比什么都没有更可怕。
理财有一条“金科玉律”:银行短期贷款不能用于企业的长期投资。尽可能用自有资本和长期负债作为固定资产投资和长期投资。餐饮企业的固定资产大部分来自流动负债和短期借款，四面投资导致企业经营无效。
很多餐饮企业家不重视财务管理，比如采购漏洞、库存、消耗等...如果他们不注意，就会致命。
“零利润”经营不适合你。
很多餐饮企业第一年生意红火，就听了很多所谓的行业专家的建议。前三年可以不谈利润，快速扩张，把企业做大，把资本做大，不要怕负债，而是造势，做品牌。
然后卖掉股权，成为上市公司，这叫“零利润”操作。但这并不适合餐饮行业。“零利润”经营不适合初创企业。
小食品企业，资历浅，缺乏“功夫”，即没有抗风险能力。盲目扩张只会让你死得更快。
在没有准备资金的情况下，不要轻易启动项目。
投资专家说:“不要等有钱了才去投资做生意。可行的投资项目永远不会缺钱。”
很多餐饮创业者在决定投资一个项目的时候，手头没钱，带着半年或者一年回本的感觉准备创业。但由于资金支持不足，经营不理想，最终负债累累，导致资金链断裂，倒闭。
过度追求“码头效应”导致为业主打工。
最重要的是餐厅的位置，好的铺面自然能获得好的资源。尤其是在一些商业中心。做饭的时候要舍得投入地段，但是要量力而行。如果你的房租比收入还多，你还想坚守地段吗？
所以，我宁愿被人说你小气，没利润，再好的职位也要撤。
忽略了厨师在餐厅中的地位和作用。
很多餐饮老板既缺乏“手艺”操作，又缺乏必要的机器设备。认为厨师只是在做菜，或者菜是可以吃的。不重视厨师，结果是产品质量和销量下降。
忽视产品开发和产品组合，处理不好“多”和“少”。
中国食品品种的专业化不能满足需求，多样化也不利于连锁。要适度多元化。重视产品研发，不能认为中国是美食大国，品种丰富，就忽视产品研发。
不建立合理的结构，就盲目发展，追求速度。
如果有一两家公司成功了，就误以为这是一个成功的系统。所以不知道怎么经营的时候就开连锁加盟，结果就是扩张越快死的越惨。
员工培训不被视为一项长期和连贯的业务战略。
企业缺乏培训、管理水平和人员素质，缺乏发展动力。从某种意义上说，麦当劳的成功不是汉堡的成功，而是培训体系的成功。麦当劳有一个想法，认为人才流失的主要原因是企业缺乏培训。国内餐饮企业在门店管理和人员培训方面普遍不足。
总结:餐饮发展前景好，市场会越来越大，竞争会越来越激烈。随着各类精英的进入，餐饮的玩法和生活方式会越来越多。但不管怎么变，菜品、口味、管理、员工都是关键。想做餐饮创业，就要少走弯路，脚踏实地，不要小看它。谦虚是上策！
会员营销实战课堂
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一只人见人爱的“鸡”是怎么做出来的？
转了又转，都是商家的营业额。
什么？客户到处找人给他切0元菜！
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不讲究聚食，就别说自己是餐厅了。