第一次用烤箱做蛋糕，但是不行。发生了什么事?求助。

微波炉做蛋糕失败的人很多，原因就是蛋白质没有送走。现在我来告诉你我蛋清的秘密！只要10分钟，不用发酵粉就能烤出松软的蛋糕！

1.先检查一下你的打蛋器。面盆和打蛋器一定要干净无油无水，否则会增加送的难度。

现在我们来打蛋白吧！先在蛋白碗里加一勺盐，对送蛋白很有帮助！开始跳动...直到蛋清起泡，这只需要1分钟。

3.现在，你可以把你准备的1/3的糖加入到蛋清中，继续搅拌…直到蛋清均匀起泡。这个时候蛋清还是水汪汪的。这可能需要三分钟。

4.加入1/2剩余的糖，搅拌...把蛋白带成白色，仔细看！这时候蛋白质还能看到细细的气泡，但是已经变成半液态了。如果是做天使蛋糕或者奇峰蛋糕都可以。这好像叫“湿泡”。这时候你打鸡蛋搅蛋白，蛋白就会往下滴。这大约需要4分钟。

5.最后，将剩余的糖全部放入盆中。一句话:你的手打完感觉有点重，蛋白质已经变成半胶状了。打一段时间后，可以随意把蛋白撒在盆的一角，不会流动。这叫“干泡”，最适合做海绵蛋糕。两分钟，够了！

好的，10分钟，你有一个成功的蛋白质。会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！不用发酵粉也可以做出又香又软的蛋糕