炖鱼头汤的做法和步骤

材料:1鳙鱼或草鱼(大鱼)，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

鱼头汤的做法:

1.把鱼头洗干净，去掉鱼鳃。捞出油锅，将鱼头切至微黄，取出待用；将川芎、白芷、天麻和生姜洗净。

2.将所有材料一起放入炖锅中，加入适量的水，盖上炖锅，小火炖40分钟，调味待用。

材料:第一条草鱼(鲤鱼和鲢鱼都有)，4片姜，两片葱。

做法:将鱼须、鱼鳍、鱼鳞剪掉，刮干净。将鱼头剖开，清洗干净，去掉黑膜和血水，将锅底摊平(瓦罐最好)，加入足量的水放入葱、姜片，加入一茶匙白酒(酒蒸发时会带走腥味，但不能多)，开盖，大火烧开，撇去浮沫，至无浮沫为止(可加少许枸杞，更美观)，然后盖上锅盖，小火炖一小时。这汤不是白的，而是鲜美滋润的。上菜时撒上小葱和香菜。如果想配豆腐，40分钟就可以加入南豆腐片。

1.鱼

制造工艺

生产技术(16张)

洗头，去腮。取油锅，将鱼头煎至两面微黄，滴入料酒。取出备用；将川芎、白芷、天麻和生姜洗净。豌豆

腐烂后切成小块。2.将所有材料一起放入炖锅中，加入适量的水，盖上炖锅，小火炖30分钟，加入盐和味精，炖一会儿。

主料是鳙鱼或草鱼(大鱼)1辅料:北豆腐100g、川芎6g、白芷10g、天麻10g。调料:料酒3g，姜2片，盐少许，味精少许。

调料:植物油20g。

菜肴的特别编辑

祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛、妇女产后生理性头痛、小儿惊风有一定疗效。

营养价值编辑器

鱼头鲜嫩，营养丰富。除了蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1外，还含有鱼类缺乏的卵磷脂。

1.鱼头洗净，对半切开；

2.将银耳去黄蒂，摘成小花备用；

3.将汤锅放在火上，倒入清水，将鱼头放入锅中；

4.加入适量葱、姜片、盐、胡椒粉，大火烧开，转中火40分钟，滤出骨渣；