请问蒸饺和面条的比例是多少，怎么操作？馅料怎么拌？

和面是关键步骤。

1.馅料调整:猪肉去皮剁成肉馅放案板上(猪肉必须是肥瘦相间的五花肉)，生姜去皮剁碎放入肉馅中，黄酱加水稀释后放入肉馅中，料酒、胡椒粉、酱油、盐方便加入，然后加入少量水均匀倒入香油，放入葱花。

2.搅拌面粉。蒸饺一定是最好吃的方便面，这种方便面也不能完全煮熟。当它完全煮熟后，就会变坏，变得难吃。将面粉放入盆中，加入少许盐和油，然后用100度的沸水煮三分之二的面，剩下的三分之一加入适量的冷水和面，放在案板上半小时。

3.将面团放入袋中，放入肉馅中，用揉皱的方式包好，放入蒸笼中蒸8分钟。

技巧

面，蒸饺一定是最好的泡面，泡面一定不能煮透。等煮完全了，面条就烂了，不好吃了。将面粉放入盆中，加入少许盐和油，然后用100度的沸水煮三分之二的面，剩下的三分之一加入适量的冷水和面，放在案板上半小时。