上饶羊肉怎么做最好吃？

原料:羊肉500g，山药150g，枸杞约15g，姜、葱、花椒、绍酒、盐适量。

练习:

(1)羊肉洗净，切块，放入开水锅中，去血水；

(2)将姜葱洗净，用刀捣碎备用；

(3)将山药片用清水浸泡后与羊肉一起放入锅中，放入适量清水，将食材放入锅中，大火煮沸后，用文火煨至熟烂，出锅前放入盐。

冲洗可以减少气味。

这种吃法的要点是可以将羊肉在冷水中浸泡一晚，可以浸出羊肉的香味。需要提醒的是，麻辣汤底的羊肉火锅，吃了容易上火。这时候可以同时吃一些银耳、梨之类的食物，或者喝点菊花茶去火。因为羊肉中可能有病菌和寄生虫，所以涮的时间不能太短，要放在火锅汤中烫至熟透。肉片越新鲜越好，切薄一点。

豆腐涮羊肉

羊肉加豆腐可以降低羊肉的热量。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒的功效。用羊肉涮，能补脾胃，清热解毒，发挥其补中益气的作用，同时对羊肉的燥性起到一定的缓冲作用。至于豆腐的种类，传统豆腐是最好的选择，卤水北豆腐尤其理想。冻豆腐也行。内酯豆腐虽然质地软滑，但营养成分比传统豆腐略差。

爆炒羊肉

具有益气补虚、温中暖下半身、发汗解毒的功效。羊肉鲜嫩，鲜香，裹在酱里，吃后回味无穷。

葱爆羊肉片

材料:羊肉片300克、洋葱30克、大葱8根、大蒜4瓣、淀粉适量。

调料:食用油45g，香油2小勺，酱油1小勺，白醋1/2小勺，糖3小勺，味精1小勺。

练习:

(1)将羊肉与酱油、味精、淀粉混合，腌制10分钟，然后将多余的汁液倒出沥干；

(2)洋葱洗净切块，大蒜洗净切葱；

(3)锅中加油，烧热，倒入羊肉，翻炒1分钟，取出；

(4)炒锅加入油，倒入葱、蒜、小葱，静置2分钟至香。羊肉炒锅一起翻炒，加入白醋、香油、白糖；

(5)炒锅内所有材料翻炒2分钟，然后均匀放入平底铁锅内，用武火加热，用水淀粉勾芡，捞出。