蘑菇白菜心做法大全

配料:香菇、大白菜、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、水淀粉。

练习:

1.大白菜洗净，鲜香菇去蒂，洗净，放上花刀。

2.热一小锅热水，放一勺盐和少许食用油，将白菜放入软锅，捞出用冷水冷却。

3.沥干水，放好盘子。

4.炒锅热少许油，爆香姜葱片，放入香菇翻炒片刻。

5.倒入半碗水烧开，加盐、少许酱油、胡椒粉、鸡精调味。

6.蘑菇变软后，取出放在盘子里。

7.原菇汤留在锅里，调一点水淀粉，倒入锅里再开大火。把汤倒进盘子里。

香菇的营养价值

每100克鲜香菇含蛋白质12 ~ 14g，碳水化合物59.3g，钙124mg，磷415mg，铁25.3mg，还含有多糖、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水提取物含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。蘑菇还含有丰富的膳食纤维，经常食用可降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化，对防治脑出血、心脏病、肥胖症、糖尿病等有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”。实验证明，这种物质对身体有明显的抗癌作用。因此，人们称香菇为“抗癌新兵”。香菇还可以抵抗感冒病毒，因为香菇中含有干扰素的诱导剂，可以诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白的合成，使其无法繁殖，从而使人体产生免疫力。

香菇是一种含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和维生素的菌类食品。1.提高免疫功能:香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。2.抗衰老:香菇水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的消除作用。3.防癌抗癌:蘑菇帽部分含有双链RNA，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。4.降血压、血脂、胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇、血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。5.香菇还可治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎和神经炎，还可用于消化不良和便秘。

香菇的食用功效

1，提高机体免疫功能:香菇能促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.抗衰老:香菇水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的消除作用。

3、防癌抗癌:蘑菇帽部分含有双链RNA，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。

4.蘑菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂。