昌鱼片做法大全

1.配料:冻长鱼、井水黄豆芽、葱。

2.辅料:菜籽油、香水鱼基、料酒、干海椒面、花椒粉、胡椒粉、盐、鲜青椒、姜。

二、烹制“常鱼片”的具体步骤:

1.将冷冻的凤尾鱼段浸泡在清水中解冻；

2、将鱼面刨平洗净；

3、分离骨肉，用斜刀把骨头和鱼切成块；

4.放姜、葱、盐、胡椒粉、料酒；

5、抓匀腌制20分钟左右；

6、黄豆芽淘洗；

7、油热，小火，用香鱼调料煸炒；

8.加入适量的水，大火烧开，中火煮五分钟左右；

9.倒入黄豆芽；

10，煮软后，鱼入汤盆；

11，鱼骨捞出来，煮两三分钟左右；

12.鱼片分开放，也放酸菜鱼的姜和葱；

13、汤汁煮沸，煮沸一分钟左右后，将汤汁倒入汤盆，加入花椒粉和干海椒面；

14，放葱；

15，另起锅，油烧至六七成热，下鲜青椒炒熟；

16，把油倒在洋葱上。