大蒜需要什么样的环境才能生长？
一、大蒜对温度条件的要求
大蒜是一种喜欢寒冷气候的蔬菜。蒜瓣休眠后可在3 ~ 5℃的低温下萌发，大蒜萌发的适宜温度为16 ~ 20℃。如果温度超过30℃，大蒜发芽就会受到抑制。因此，如果秋天过早播种大蒜，发芽会较慢。幼苗生长的适宜温度为12 ~ 16℃，可短时间耐受-10℃低温，长时间耐受-3 ~-5℃。在冬季月平均最低气温在-6℃以上的地区，秋季种植的大蒜可以在露地安全越冬。
大蒜花芽和鳞芽的分化需要低温。在贮藏期间或种植后，经过1 ~ 2个月低于10℃的低温，除了一些较小的蒜瓣外，大部分蒜都能分化成花芽和鳞芽。花茎伸长和鳞茎膨大的适宜温度为15 ~ 20℃。如果温度超过25℃，大蒜的茎叶会逐渐变黄，大蒜鳞茎的生长会减缓甚至停止。所以，无论是秋播还是春播，即使它们的播期相差很大，但它们的鳞茎成熟度差异很小，所以播得太晚肯定会影响大蒜的产量，甚至下降。
大蒜鳞茎的休眠期对温度不是很敏感，25 ~ 35℃的相对高温有利于维持大蒜的休眠状态。若低温为5 ~ 15℃，有利于打破休眠，促进鳞芽早期萌发。
如果春季播种期推迟，不能满足春化所需要的低温，就不能形成花芽，以后只能形成单头蒜。秋季播种的大蒜如果播种过早，当年感受到低温就会裂开，但在未来低温的条件下，幼鳞芽又能感受到低温而春化，导致第二年形成复瓣的大蒜，降低了大蒜的营养价值。
二、大蒜对光照条件的要求
大蒜茎和鳞茎的发育不仅受温度的影响，还与光照的长短有关。不同的生态型对光照长度有不同的反应。
1，低温敏感品种
光照长短对花芽发育影响不大，但12小时的光照适合鳞茎发育，8小时光照的话鳞茎发育会稍差。
2、低温反应中间体品种
该类型的花茎在12小时的光照下发育较好，但在8小时的光照下发育较差，蒜头在13 ~ 14小时的光照下发育较好。
3.低温反应慢的品种
大蒜鳞茎的发育需要13小时以上的光照。如果是在12小时的光照下，一般不会形成灯泡。大蒜鳞茎的发育需要14小时以上的光照。
大蒜是一种需要中等光照强度的作物。如果光照强度过强，其叶绿体会解体，导致叶片组织加速衰老。大蒜的叶子和叶鞘会枯萎，鳞茎会提前形成。如果光照强度较弱，叶肉组织会不发达，叶片会变黄。
三、大蒜对水分条件的要求
大蒜的根系比较浅，根毛比较少，所以吸水的范围比较小，这就导致了大蒜的耐旱性，但是有一点就是大蒜在不同的生长阶段对水分的要求是不一样的。
1.大蒜播种后的萌芽期需要相对较高的土壤水分，可以促进大蒜生根发芽。
2.大蒜苗期应适当降低土壤湿度，防止幼苗白长，促进根系向纵深发展，避免大蒜种子因土壤过湿过早腐烂，对幼苗生长产生不利影响。
春播地区经常遇到春旱，土壤中的水分蒸发快，地面容易返碱，会腐蚀大蒜种子。在这个阶段，如果土壤湿度低，幼苗生长缓慢，叶片容易产生黄梢。所以一定要根据当年各地区的气候情况灵活掌握。
3.大蒜的脱母结束后，叶片的生长会加快，耗水量也会增加，因此需要保持相对较高的土壤湿度，以促进大蒜植株的生长，为花芽和鳞芽的分化发育打下良好的基础。
4.大蒜茎的伸长和大蒜鳞茎的膨胀。这是大蒜生长旺盛的时候。这个阶段需要相对较高的土壤湿度。当大蒜鳞茎充分膨大时，其根部会逐渐变黄枯萎，当鳞茎外的几个叶鞘逐渐失去水分，变成膜状时，就需要降低土壤水分，防止鳞茎外皮腐烂、变黑、蔓延。
5.大蒜的叶子显妆，比较厚，表面积比较小。特别是叶子表面有蜡粉保护组织，地上部分有抗旱的特性。因此，大蒜可以适应干燥的空气条件，大蒜适宜的空气相对湿度为45% ~ 55%。如果是设施栽培，因为空气湿度比较大，容易诱发叶部病害。
四、大蒜对土壤条件的要求
因为大蒜的根系吸收能力比较弱，所以对土壤的要求比较高。大蒜适宜在有机质丰富、透气性好、保水排水性能好的砂纸壤土或壤土中种植。另外，一定要注意选择地势较高、地下水位较低的地区种植大蒜。
如果选择在地下水位高、排水条件差的土壤中种植大蒜，应在抽薹后20天内挖蒜，否则容易出现散瓣、烂瓣，同时还会因为大蒜膨大期缩短，导致产量下降。而大蒜种植在地下水位低、排水好的土壤中，直到抽薹后1个月才挖。大蒜的膨大期较长，产量较高。
大蒜喜欢酸性土壤，适宜土壤的pH值为6。在碱性土壤中种植大蒜时，大蒜种子容易腐烂，大蒜植株生长不良。这个时候大蒜会变大，大蒜会变小。
五、大蒜对肥料条件的要求
大蒜对富含腐殖质的有机肥反应很好，增产效果也很明显。在整个生育期，吸收的氮最多，其次是钾和磷。大蒜在苗期和苗期的生长主要依靠蒜种花瓣中储存的养分，这个阶段从土壤中吸收的氮、磷、钾很少，所以在施足基肥的基础上一般不需要施种肥。特别是当碳酸氢铵、硝酸铵和尿素用作种子肥料时，这些对根系具有腐蚀性。
大蒜进入花茎拔节期后，叶片和蒜薹的生长速度加快，大蒜吸收的氮、磷、钾也在迅速增加，在鳞茎肥大中期会达到高峰，因此花茎拔节期是追肥的关键时刻，追肥类型以氮肥为主。鳞茎膨大后期，大蒜的叶片会逐渐变黄，根系老化，吸收能力也会减弱，吸肥能力也会下降。一般不再需要追肥。在这个阶段，尤其需要控制氮肥的施用，否则会导致蒜薹开裂蔓延。
硫是构成大蒜风味和品质成分的元素，所以添加硫肥不仅可以改善大蒜的风味和品质，还可以提高蒜薹和大蒜的产量。
为了实现大蒜的高产，我们需要在田间管理中创造适宜大蒜生长的环境条件，这是实现大蒜高产的必由之路。