油面筋塞肉的烹饪技巧

主要成分；油面筋9，荠菜200g，猪肉馅100g，虾仁50g。

配件；小葱2根，姜1片，酱油1汤匙，白糖1茶匙，盐3g，白胡椒1/4茶匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙。

1.虾仁去肠，洗净，切块。

2.将洋葱和生姜切片，与肉混合。

3、猪肉、虾仁、荠菜，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、酱油、少许淀粉(或蛋清)搅拌，调味拌匀。

4.把搅拌好的馅料塞进油面筋:用手指在油面筋上钻一个小孔，然后把手指伸进油面筋里，左右转动，打破油面筋内部的网状结构，为馅料腾出空间。

5、油面筋加水，少量酱油慢煮至里面的馅料完全熟。

6、装盘即可食用。