怎么做红烧鸡腿才能有奇妙的口感和味道？

红烧鸡腿很好吃但不油腻。现在教大家一个比较传统的红烧鸡腿的做法，味道不错，制作方法也很简单。等你学会了，绝对可以在家里做的和餐厅一样好吃。

第一步:鸡腿洗净，放入冷水锅中煮熟。水开后撇去表面的浮沫，然后取出放入冷水中浸泡。

小贴士:很多朋友反映家里做鸡腿的时候鸡皮容易烂，放冷水里冷却就不会烂了。在这里，不需要刮鸡腿皮，直接把整个鸡腿放进锅里煮。之后味道完全泡在汤里很久了。新手朋友要注意了。

第二步:把鸡腿放在另一个锅里，倒入热水，让热水完全不过鸡腿。加入葱花、姜片、八角、60克酱油、10克酱油、10克陈醋和20克蚝油，用大火煮。

小贴士:这里陈醋的作用是缓解鸡腿的油腻感，还是有很好的提味作用的。加一点陈醋可以让鸡腿更好吃。

第三步:大火烧开后撇去表面浮沫，然后盖上锅盖，小火炖40分钟左右。

第四步:鸡腿煮熟后，加入切好的小米辣，再次开大火收汁。在收汁的过程中注意用勺子将汤汁浇到鸡腿上，让鸡腿吸收更多鲜美的汤汁，待鸡腿上色均匀后再关火。

小贴士:这一步不用等到汤汁完全干透，但是要注意鸡腿的变化，让鸡腿完全吸收到美味的汤汁。

不爱吃辣的朋友可以直接在最后一步开大火收汁。做好的红烧鸡腿放在冰柜里3天也不会坏，朋友们可以一次性多做点红烧鸡腿，一次吃个够。

这道传统红烧鸡腿特别简单，不仅步骤简单，而且整个烹饪过程技术难度也不大。只要多煮几次，就能记住它的做法。