怎么做红烧鸡腿才能有奇妙的口感和味道?
红烧鸡腿很好吃但不油腻。现在教大家一个比较传统的红烧鸡腿的做法,味道不错,制作方法也很简单。等你学会了,绝对可以在家里做的和餐厅一样好吃。
第一步:鸡腿洗净,放入冷水锅中煮熟。水开后撇去表面的浮沫,然后取出放入冷水中浸泡。
小贴士:很多朋友反映家里做鸡腿的时候鸡皮容易烂,放冷水里冷却就不会烂了。在这里,不需要刮鸡腿皮,直接把整个鸡腿放进锅里煮。之后味道完全泡在汤里很久了。新手朋友要注意了。
第二步:把鸡腿放在另一个锅里,倒入热水,让热水完全不过鸡腿。加入葱花、姜片、八角、60克酱油、10克酱油、10克陈醋和20克蚝油,用大火煮。
小贴士:这里陈醋的作用是缓解鸡腿的油腻感,还是有很好的提味作用的。加一点陈醋可以让鸡腿更好吃。
第三步:大火烧开后撇去表面浮沫,然后盖上锅盖,小火炖40分钟左右。
第四步:鸡腿煮熟后,加入切好的小米辣,再次开大火收汁。在收汁的过程中注意用勺子将汤汁浇到鸡腿上,让鸡腿吸收更多鲜美的汤汁,待鸡腿上色均匀后再关火。
小贴士:这一步不用等到汤汁完全干透,但是要注意鸡腿的变化,让鸡腿完全吸收到美味的汤汁。
不爱吃辣的朋友可以直接在最后一步开大火收汁。做好的红烧鸡腿放在冰柜里3天也不会坏,朋友们可以一次性多做点红烧鸡腿,一次吃个够。
这道传统红烧鸡腿特别简单,不仅步骤简单,而且整个烹饪过程技术难度也不大。只要多煮几次,就能记住它的做法。