炖和煮有什么区别？

首先，烹饪技术不同

1、焖:焖是用小火长时间加热，煮熟后再在室温下焖一定时间，直至原料鲜嫩入味的一种烹饪技术。

2.烹饪:烹饪是先用武火煮沸，再用文火煮至熟透的烹饪技术。

第二，原料不同

1，炖:炖的原料主要是加工过的畜禽肉和油鱼，很少用蔬菜。

2.水煮:水煮原料适用于小而软的动物、鱼类、豆制品、蔬菜等。

第三，实践的类型不同

1.焖:焖的做法可分为原焖、煎焖、炸焖、生焖、熟焖、油焖。

2.烹饪:烹饪方法分为煮、油煮、奶油煮、红油煮、汤煮、白煮、糖煮等。