蛋酥花生的制作方法

花生、盐、五香粉、淀粉、鸡蛋、油。

练习:

1: 1，加工花生，约100g花生，开水锅中焯烫。2.趁热拌一点盐和一点五香粉。二:1，最好的淀粉是红薯淀粉，产自四川。传统的菜基本都是红薯淀粉做的。2、一个鸡蛋，约30克淀粉混合成无颗粒的面糊。再加一点盐。3.将调味好的花生倒入糊中，搅拌均匀。三:1。不断干燥淀粉，直到花朵呈颗粒状。2.用勺子筛掉多余的粉，用40%的油温炸。

注意:

1，注意花生淀粉和鸡蛋的比例，一般100克花生配一个鸡蛋淀粉30克左右，其他干粉视情况而定。2、拌好的花生要马上放入锅内，不要让水长时间浸泡干淀粉，炒的时候要粘。3、掌握油温，过高是焦，过低温度导致花生油过重。