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年夜饭常见的菜谱有:爆炒鸡、珍珠莲藕丸子、红烧鸡爪、麻辣猪蹄、松鼠鱼。以年夜饭菜单中的松鼠鱼为例，如下:

准备材料:桂鱼500克，松子30克，糖120克，白醋200克，乐嘉番茄酱100克。

首先，准备好所需材料:

二、鳜鱼去骨，鱼沿纹路切成菱形开花；

3.在鱼肉上抹少量盐，然后放入淀粉中打粉；

第四，锅里放足够的油，烧热(180度，开始冒烟)，放入鱼炸至颜色金黄，捞出；

5、再次起锅，锅内放入白醋和糖，加热，糖化后加入番茄酱；

6.淀粉加水调成稠汁，然后倒入锅中搅拌均匀，调成稠汁；

七、把汁倒在鱼上；松子撒在鱼上；

八、最后一桌可以吃了。