美国的新时尚:老虎桃子的无麸质饮食
近年来逐渐流行的“无麸质”食品、商店、餐馆和便利店在美国随处可见。有些人认为也许有人在闲暇时制作了一种新的流行饮食。毕竟，无糖、无肉、无奶、无脂肪、无胆固醇等已经有了很多先例，现在他们又做出了无麸质饮食。没听过的好奇朋友们，我今天就来说说无麸质饮食，带你一探究竟。
面筋是小麦和相关谷物中的蛋白质混合物，包括大麦、黑麦、燕麦等。正是它赋予了面团弹性。它存在于许多普通食物中，如面包、蛋糕、麦片、意大利面、披萨、酱油甚至啤酒。许多加工食品也含有麸质。
面筋是一系列蛋白质，存在于小麦和其他谷物中，如大麦、黑麦、燕麦等。它使面条有弹性。许多食物都含有面筋、面包、蛋糕、面条、披萨、酱油甚至啤酒。许多半成品食物也含有麸质。
为了保持无麸质饮食，你需要非常自律。打破它非常容易。它真的不适合那些认为不含麸质很酷的人。一点都不酷。可以说这比素食更难。
这就很难坚持无麸质饮食，需要极度自律。一般来说，为了酷或时尚而做无麸质饮食的人都可以做到，这几乎比素食主义更难。
所以你必须有一个很好的理由来放弃这些美味，对吗？这引出了下一个问题:
所以，放弃许多美味的食物一定有充分的理由，对吗？是的，下面介绍一下:
我仍然记得大约八年前，当我的一个朋友告诉我她对面条过敏时，我感到震惊。来自中国文化，这是前所未闻的，超出了我的理解。这怎么可能呢？！每个人都吃面条。我爱吃面条，并且一直吃了一辈子！太好吃了！我拒绝承认。
我仍然记得当一位来自中国的朋友告诉我她对面条过敏时我的极度惊讶。从中国文化的角度来看，这简直是一件不合理的事情。这怎么可能呢？每个人都吃面条。我一生都在吃面条。它是如此美味的东西。我拒绝接受。
后来我发现了乳糜泻。很明显，有一群人不擅长处理麸质。当他们食用含有麸质的食物时，会出现腹部绞痛、腹泻、营养缺乏和一系列其他症状。
后来我才知道有一种病叫乳糜泻。原来有些人不能正常消化麸质。如果他们吃了面筋，他们会腹部抽搐和腹泻，这也会导致营养不良和许多其他症状。
还有一些人对非乳糜泻麸质过敏。这些人可能不会像乳糜泻患者那样对麸质有严重反应，但他们也可能会出现一系列症状，如腹胀、腹部不适或疼痛、便秘、脑雾和慢性疲劳。一些估计将总人口的10%归入这一类。
还有的是非浮泻麸质过敏。这类人一般不会有像乳糜泻患者那样的剧烈反应，但他们也会遇到一些问题，如腹胀、腹痛和不适、便秘、意识模糊和慢性疲劳。一些统计数据预测，大约有10%的人属于这一类。
不用说，如果你是这些人之一，你可能会想避免麸质，如果你意识到这一点的话。直到我做了导致一系列发现的研究，回想我早年生活中频繁出现的腹痛、腹胀、腹泻和便秘，我才意识到这一点。我们的下一个问题是:
毫无疑问，如果你知道你属于这种人，你肯定不想吃面筋。我看了很多相关资料，对比了我早年的腹胀、腹痛、腹泻、便秘等异常症状，才知道自己有这个问题。
你可能和我八年前想的一样。这种几乎无处不在的普通大众食品怎么会伤害人的健康呢？
你现在的想法可能和我八年前的想法一样:这样一种普通而受欢迎的食物怎么能破坏人们的健康呢？
乳糜泻被归类为自身免疫性疾病，这意味着免疫系统攻击你自己的身体。在这种情况下，是免疫系统在摄入麸质后攻击小肠。有理论推测麸质对身体有毒性作用，这就是为什么身体试图通过攻击自己来限制吸收来尽量减少对它的接触。
乳糜泻被归类为自身免疫性疾病，这意味着免疫系统攻击自己的身体。乳糜泻的条件是免疫系统在食用面筋后会攻击小肠（绒毛）。一些理论认为，身体在识别出麸质对自身有害后会攻击消化系统，以免吸收有害的麸质。
其他麸质过敏可能是由于它的实际毒性作用。
但是，你可能会问，我们人类消费咖啡已经有几千年了。我们不是应该更了解它吗？我只能说它不会杀死你，至少不会立即杀死你。它可能会也可能不会慢慢杀死你，但它肯定会让一些人的生活变得不那么愉快。
面筋过敏的其他症状可能是面筋吸收后的轻微毒性。此时，你可能会想，人们吃小米已经有几千年了，难道他们不知道它有毒吗？我只能说，杀人是不够的，至少不是立即的，也许是慢慢的，但它确实给一些人的正常生活增加了一些不适和麻烦。
如果你受到干扰，或者认为自己可能有某些症状，你可以问:
看到这里，感兴趣的读者或本身有过敏反应的人可能会问:
有一些测试可以诊断麸质不耐受，包括血液测试和肠道活检。但是没有一种决定性的方法来检测所有不同水平的麸质敏感性。
血液检查和肠道活检试验可以检测是否存在麸质过敏，但并不完全准确可靠。
最好的方法可能是将其从您的饮食中移除一段时间，比如60天。然后把它加回来，看看你是否感觉有什么不同。如果你在不含麸质时感觉更好，在添加麸质时感觉最差。你可能有某种程度的敏感。
最好的测试方法实际上是尝试短期无麸质饮食，比如60天不吃麸质，看看你的健康状况是否会变好。然后慢慢加入面筋，如果有什么不良反应，那很可能是因为面筋过敏。
如果你怀疑你有，我鼓励你尝试一下或者至少深入研究一下。如果你对与麸质有关的健康漠不关心或不关心，我很高兴分享我所知道的，并希望让人们意识到这个影响我认识的许多人的问题。
如果你认为你可能对麸质过敏，我鼓励你尝试一下或了解更多。如果你确定你没事，我也很高兴分享我的心，让每个人都知道有这种过敏的人。
（完）