蛋炒面的做法，最好是清真餐厅的风味，请尽量详细。

2.将油菜选择性洗净，切丝备用；洋葱洗净，切成粉末备用。

3.将面条煮熟，用冷水冲洗干净，取出，放入水中冷却。

4.炒锅倒入适量花生油，烧至七成热，放入蛋液，翻炒至碎，放入碗中。

5.取另一个炒锅，倒入剩余的油，加热至七成时，放入葱花，放入炒锅，放入油菜丝，酱油，精盐，翻炒后取出，锅内留蔬菜汁，放上回火，汁沸后放入面条，翻炒3分钟左右，待蔬菜汁快干，面条熟了，再倒入鸡蛋，蔬菜丝。