炸鱼有哪些步骤？

材料:草鱼1000克，葱姜10克。

辅料:油适量、酱油10g、醋10g、酱油40g、糖1勺、料酒1勺、蚝油适量、八角椒适量、香叶2片、桂皮1片。

1，草鱼清理，最好让卖鱼的来做，回来清理就行了，把鱼切成2厘米宽的鱼片，不要切的太窄，太窄的话炸的时候容易碎。

2.将切片的鱼放入碗中，加入葱姜、料酒、酱油、盐15分钟调味。

3.将生抽、老抽、糖、醋、蚝油倒入碗中，拌匀。

4、锅中放水，放入花椒的大茴香叶，将水烧开。水量根据鱼的数量放，只要能把鱼剁碎就行，然后把上面拌好的汁倒进去再煮。

5.将煮好的果汁倒入一个大碗中，放凉备用。

6.接下来，开始煎鱼块。鱼放入油后，不要翻面。切记不要翻面，否则鱼散了，再用中火煎至金黄，用漏勺捞出控油。

7.所有鱼块炸好后，再炸。

8.油炸后，鱼会变得很脆，水分基本没有了。吃起来酥脆，吃起来干爽可口。

9.将炸好的鱼块趁热放入煮好的汁液中，浸泡一个小时后取出食用，或者直接浸泡在汤中。如果你喜欢吃辣，可以在汤里放几个辣椒。

10，炸鱼做好了。