咸鸭蛋有营养还是鲜鸭蛋更有营养？

在各种烹饪方法中，煮比煎、炸、炸更能保留鸭蛋的营养价值，口感更原汁原味。而且煮熟的新鲜鸭蛋没有经过盐的浸泡，所以不会有盐摄入过多的问题。在制作工艺上，加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和盐。一些非正规加工点追求低成本或者缩短生产周期。使用的盐质量达不到相关标准的要求，劣质盐中的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋中。它对人类健康构成威胁。

相比之下，咸鸭蛋不适合孕妇、脾胃虚寒、寒湿泄泻的人食用。高血压、糖尿病、心血管疾病、肝肾疾病患者应少吃咸鸭蛋，食用过量也容易水肿。

即便如此，咸鸭蛋还是有自己的优势。中医认为，咸鸭蛋在清肺火、降阴火方面优于无盐鸭蛋，烹饪可以治腹泻。其中，咸鸭蛋黄油具有明目养眼的功效，还可以治疗小儿食积。外用可治疗烧伤和湿疹。与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中的部分蛋白质被分解为氨基酸。因为腌制，鸡蛋中的盐分增加，鸡蛋中的无机盐也略有增加，更有利于营养的吸收。

事实上，任何东西吃多了都是身体的负担。建议享受生活，不要暴饮暴食。