牡蛎怎么做？

牡蛎有很多种吃法。鲜蚝肉一般有蒸、炒、生煎、炒鸡蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉、煮汤等。用适当的调料蒸可以保持原味；如果吃的是软炸的新鲜生蚝，可以用少许黄酒腌制，然后蘸上面糊，放入油锅炸至金黄色，用油和醋作为佐味。吃火锅的时候，可以用竹签把牡蛎肉串起来，放入滚烫的汤中，一分钟左右取出。如果用肉末和姜丝煮汤，煮出来的汤像牛奶一样白，很好吃。牡蛎肉还可以加工成干品，称为蚝油。如果把新鲜的牡蛎肉和汁一起煮，晒干或晒干，就成了熟蚝油。如果你想保留完整的味道，就不要煮了。直接把牡蛎肉晒干，就成了著名的生蚝油。蚝油的吃法也各种各样。

首先，牡蛎蒸饭

【食材】:蚝油和酱油4大勺，辣椒面1大勺，葱花1大勺，蒜1大勺，少量香油、芝麻和胡椒粉。

“实践”:

1.牡蛎去壳，用盐水洗净，去水。

2.米饭蒸的不软不硬，生蚝炖的时候蒸。

3.把米饭放在碗里，拌上调料。把米弄干，炖的时候放生蚝，煮好的时候加调料拌饭。

二、皮蛋牡蛎粥

涞源民间药膳偏方

材料:皮蛋2个，鲜蚝肉100克，粳米100克，葱花，油，鱼露。

制作将皮蛋去泥去壳，切成12等份，牡蛎肉洗净。将抛光的粳米洗净，放入锅中，加入适量的水，煮成粥。然后加入皮蛋、蚝油、葱花、鱼露、油调味，再煮一会儿，就可以吃了，每天2次，连吃5天。

滋阴降火，养颜美容的功效。适用于阴虚燥热，精神疲劳，面色晦暗，工作劳累，熬夜太晚者。

第三，从树上蒸牡蛎

材料用量:

原料:牡蛎200g，豆腐1小块，蒜末1大勺，姜末1小勺，胡椒粉少许，葱花1大勺。辅料:1汤匙舒子(抹布)，1汤匙豆豉，1汤匙糖。

生产方法:

1.牡蛎洗净，沥干水分，铺在豆腐丁上。将豆腐切成小块，铺在盘子上。

2.将豆豉剁几下(不要太碎)，加入剩余调料拌匀，平铺在蚝油豆腐上，撒上蒜末、姜末、胡椒粉，入蒸锅蒸8分钟，再撒上葱花，蒸30秒，然后快速出锅。

四、牡蛎罐鹌鹑

(1)鹌鹑洗净，用刀从胸部剖开，用清水浸泡去血，用猪排焯水备用。

(2)将牡蛎干用开水洗净，与鹌鹑、猪排一起放入锅中，加入清汤，小火炖40分钟左右，至鹌鹑熟烂。当汤呈灰色时，加入精盐和味精调味。

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