炸丸子凉了就不会硬了。刚炸丸子需要记住哪些技巧？

现在我们可以说越来越喜欢吃丸子了，用丸子做的特色美食也越来越多了，但是你有没有发现，家里做的丸子没有外面餐厅做的好吃？今天，边肖将和你分享一些制作肉丸的小技巧。喜欢吃丸子的朋友这样做是对的:丸子凉了不会硬，炒丸子的时候只要记住三个方法就行了。

第一步:将一块豆腐洗净，用勺子卷成碎屑备用。猪肉洗净，切成肉末。将小葱切成葱花，姜片切成姜沫备用。

提醒:大家一定要注意猪肉和豆腐的比例。一个猪肉两个豆腐的比例最好。喜欢吃肉的朋友可以多加点肉。另外，用猪前肘肉做丸子更美味。

第二步:在馅料中加入适量的胡椒粉、食用盐和酱油，全部抓匀，然后加入2勺木薯淀粉，再次拌匀，再加入2勺炒鸡粉、一个鸡蛋和少许苏打，再次拌匀，揉成小球备用。

提醒:加一点木薯淀粉可以增加肉丸的稠度，但是不要加太多木薯淀粉，因为肉丸不好吃。炸鸡裹粉可以让丸子更加酥脆可口，还可以加一点馒头渣代替面包屑。

在馅料中加入一点小苏打，可以让丸子的外皮更加酥脆，这样丸子即使冷却也不会变硬。在馅料中加入一个鸡蛋可以使肉丸尝起来更软。

第三步:用热油将锅加热至六成热，跳至文火，将肉丸一个个放入锅中，煎五分钟左右，捞出。

提醒:要用筷子逐渐搅拌丸子，直至成型，这样炸出来的丸子才能趁热对称。

第四步:肉丸捞起后，开始流行。之后，它们被再次放入油中，再炸30秒。之后肉丸捞起，控油晾干再吃。

提醒:再次油炸丸子可以去掉丸子中大部分的油，这样炸出来的丸子清爽不油腻。

以上就是今天和大家分享的炸丸子的具体做法，最后总结一下要点。

第一:拌馅的时候，豆腐和猪肉的比例一定要掌握好。豆腐是猪肉的两倍。

第二:肉丸馅中需要加入木薯淀粉、生鸡蛋、炒鸡粉、苏打，这样做出来的肉丸更美味。

第三:炸丸子一定要控制好温度，油温六成热才能吃丸子。丸子吃的早，就比较容易散，丸子也不会成型。