猪肝怎么炒到软？

炒猪肝之前，可以用少许硼砂和白醋蘸一下，然后用清水冲洗干净。硼砂能使猪肝酥凉，白醋能使猪肝不渗血，去腥。另外，炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝脆嫩可口，没有腥味，口感特别好。