无刺鱼适合做酸菜鱼是什么鱼？

1，草鱼

最常见的酸菜鱼是用草鱼做的。草鱼的肉比较嫩，适合切片。草鱼性价比高，很实惠。大部分餐厅用草鱼做酸菜鱼。

2、黑鱼

黑鱼骨头少，含肉量高，蛋白质丰富，营养价值很高。黑鱼的一个特点是分泌一种粘液。切黑鱼片时，可以感觉到鱼片表面会有粘性。这层黏液可以保护鱼片不被弄破，所以用黑鱼做的酸菜鱼可以更好的保证鱼片的完整性。

3.杆

鲈鱼本身的肉就很嫩很好吃，土腥味也很淡，而且肉质特别有弹性，不容易松脱，是制作酸菜鱼的不二之选。

4.巴沙鱼

巴沙鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含维生素、矿物质(主要是钙)等营养成分。中国四大传统鱼都有刺，大批量生产不容易去掉。巴沙鱼，一种来自东南亚的鱼，以肉质细嫩，肌肉间无小刺，产量高而闻名。对于餐饮市场来说，“不刺”是一个重量级的卖点。

5.龙里鱼

鲜嫩可口，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮不老化，无腥无臭，富含蛋白质和营养，深受消费者青睐。