山茶油仅仅是山茶油吗？

山茶油(又称山茶籽油)是从山茶籽中提取的，是中国特有的传统木本食用植物油之一。在中国有2000多年的历史。秦朝叫甘老膏汤，中文不叫膏汤、苦橘茶。唐代叫山茶油，一直沿用至今。它的产生和发展历史悠久。山茶油属于不干性油。作为一种高油酸(单不饱和脂肪酸)的油脂，其脂肪酸组成与橄榄油非常相似。但山茶油中含有少量橄榄油中没有的活性物质，如山茶皂苷、茶多酚等。它的结构和组成对人体营养非常必要，容易被人体吸收。

山茶油是一种营养价值很高的高级食用油，是由油茶果加工精制而成。和其他制油一样，茶籽油的生产加工一般要经过清洗、脱壳、轧、蒸、榨、浸出、精炼等基本工序。根据最新的国家标准，茶油产品可分为四个质量等级，即一级、二级、三级和四级，分别相当于原色拉油、高级食用油、一级油和二级油。