麻婆豆腐的发展历史、起源及特点

传说中的麻婆，本名陈，以做豆腐为生。清朝同治年间，成都的万福桥是商贾聚集地。陈太太在这里开了一家豆腐店。由于她点酱的技艺高超，做出来的豆腐又白又嫩，做出来的豆腐菜风味独特，生意越来越红火。

没想到，这引起了她对门头一家豆腐店老板娘的嫉妒。有一天，一个路人拿着两斤牛肉馅来到陈太太的店里，占了一个座位。对面豆腐店的老板娘向这位客人抛媚眼，因为她年轻又有点漂亮。客人一时惊讶，忘记了那袋牛肉馅是要送到她家门口的。陈太太看到这一幕，又气又恼。这时，进来了几个客人。他们看着餐桌上的牛肉末，说想吃牛肉炒豆腐。陈太太不想用别人的牛肉末，但客人急需，就用豆腐煮给客人吃。没想到，这道菜又香又好吃，吃的人越来越多。生意异常火爆，没完没了。

对门杂货店的老板娘又气又妒，在顾客面前说陈太太的坏话，说她又丑又有麻子。陈太太是一个慷慨的人。面对这一切，她不屑一顾，努力做好自己的事业。后来她干脆在自己的门上挂了个“陈麻婆豆腐”的大招牌。后来，这家店的名气越来越大，麻婆豆腐这种广受欢迎的美味名扬天下，成为最有名的豆腐菜。