干辣椒粉怎么做辣椒酱

在人们的日常生活和饮食中有许多美味的食物。很多人很喜欢辣椒酱，但是觉得市面上卖的辣椒酱不够卫生。他们想在自己家里做辣椒酱，但是买了干辣椒粉却不知道怎么做辣椒酱，这也是很多人非常头疼的事情。那么，干辣椒粉怎么做辣椒酱呢？

一、干辣椒粉怎么做辣椒酱？用干辣椒做辣椒油时，一定要选择质量好的干红辣椒。只有那些自然成熟、采收时变红、红色素含量高的红辣椒才适合做辣椒油。准备干辣椒500克，白芝麻100克。用干辣椒做辣椒油最好用菜籽油，这样以后辣椒油才会有吸引力。菜籽油需要1250克，适量准备一些八角、花椒、香叶、草果等香料。将准备好的干辣椒洗净去水，晾干后去蒂，然后放入料理机中做成辣椒面取出备用。

二、准备一口无油无水的炒锅，将加工好的辣椒面、白芝麻、八角、花椒、香精等调料全部放入炒锅中，用小火慢慢翻炒，直至辣椒面颜色由深红色变为浅红色，闻到浓烈的辣椒香味后关火。将辣椒面翻炒，然后取出，放入一个无水陶瓷大碗中。取出里面的调料，在辣椒面中间挖一个洞，把所有的调料都放进去。

干辣椒粉怎么做辣椒酱？炒锅加热后，将准备好的菜籽油倒入炒锅加热。菜籽油熏熟后关火。三分钟后，将热油直接倒入碗中，让热油与中间的香料充分接触。倒入油菜籽后，搅拌均匀。油的量会远远多于辣椒面，上面出现的油脂就是辣椒油。炒锅加热后，将准备好的食用油放入炒锅，然后直接将八角、桂皮、一斤花椒、香叶等调料放入油中一起加热。油温升至七成时，可以闻到浓郁的香味。这时，从炒锅中取出调料。用料理机把准备好的辣椒磨成辣椒粉，直接放在不怕烫的碗里，然后把煮好的香辛料油直接倒在辣椒粉上，快速搅拌。碗中的辣椒粉沉淀后，上层即可得到色泽红润的辣椒油。