如何烹饪鸡胸肉4种烹饪鸡胸肉的方法
方法1:烤鸡胸肉。
1.将鸡胸肉放入密封的大塑料袋中，用肉槌敲打。需要锤到1 cm左右的厚度。将较厚的部分打匀，使所有鸡胸肉厚度均匀。不需要事先把鸡洗干净，但是可以把肥肉切掉。如果没有肉槌，可以用擀面杖或者玻璃罐代替。
如果没有大的密封塑料袋，可以用两片保鲜膜。但是塑料袋更好防止肉汁四处飞溅。
这个食谱可以用带骨鸡胸肉，但是煮的时间会比较长。带骨的鸡胸肉不需要用木槌敲打。
2.考虑将去皮去骨的鸡肉浸泡在盐水中。用1升水装满一个大碗。混进去？1杯盐，然后加入4块去皮去骨的鸡胸肉。浸泡15分钟后取出。用冷水冲洗盐水，用纸巾拍干鸡肉。为了让鸡胸肉更美味，可以用保鲜膜将碗盖上，放入冰箱冷藏6个小时。
这一步不是必须的，但是可以让鸡胸肉更加鲜美多汁。
3.将烤箱预热到230摄氏度。确保烤架放在烤箱的中间。
4.把鸡胸肉铺在一个大烤盘里。每块鸡胸肉之间留些空隙。太近的话会煮的不均匀，会变成蒸的，表面也不脆。
5.鸡胸肉两面刷上橄榄油，然后抹上调料。你可以使用食谱中列出的调料，也可以自己混合。如果你想混合几种调料，就像本文的食谱一样，先在小碗里混合均匀。
6.将鸡胸肉放入烤箱烘烤15-18分钟，或者直到烹饪温度计达到77°c，鸡肉和牛肉不一样，吃之前一定要做好。15-18分钟后，打开烤箱，将烹饪温度计插入鸡肉最厚的部分。当温度达到77°C时，就说明它熟了。带骨鸡胸肉需要烤15分钟。插入温度计时，小心不要碰到骨头。
如果烘烤18分钟后温度计没有达到77°C，继续烘烤直到达到该温度。
如果想把鸡胸肉烤的香脆，可以在最后3-5分钟把它变成大火。
7.将鸡胸肉从烤箱中取出，静置5-10分钟。这样会让肉汁全部回流，鸡胸肉吃起来会更软嫩多汁。静置时用铝箔纸覆盖烤盘，防止鸡胸肉变冷或变干。
方法二:烧烤鸡胸肉。
1.将鸡胸肉装入密封的大塑料袋中，用肉槌打至厚度约1 cm。把鸡胸肉打扁，这样可以烤的更均匀。如果没有肉槌，可以用擀面杖或者玻璃罐代替。如果密封塑料袋不够，也可以用两个保鲜膜代替。将较厚的部分打至整个鸡胸肉厚度均匀。
鸡胸肉不需要事先洗干净，但是可以把肥肉切掉。
这个食谱可以用带骨鸡胸肉。带骨的鸡胸肉不需要用肉槌打扁。
专家提示
洪杰
行政总厨洪杰是美国旧金山一家新的美式餐厅Sorrel的行政总厨和联合创始人。他在餐馆工作了10多年。Alex毕业于美国烹饪学院，曾在米其林星级餐厅Jean-Georges和Quince kitchens工作。
洪杰
行政总厨
用同样的手法烤整只鸡。酢浆草餐厅的行政总厨洪杰说:“虽然我喜欢慢慢地烤全鸡，但我也喜欢烧烤。我喜欢把鸡去骨，放在烤架上烤，让它闻起来有烟熏味。”
2.准备腌料。将橄榄油、切碎的大蒜、百里香、牛至、盐、胡椒和柠檬皮放入一个大碗中。用搅拌机或叉子快速搅拌。如果你找不到干百里香或牛至，你可以用新鲜的，但需要三倍的量。
可以用自己的卤汁，甚至放点沙拉酱。
如果你计划在烧烤期间或之后使用一些腌泡汁，你可以现在就储备一些。沾了生鸡肉的咸菜不能重复使用。
3.鸡肉腌制至少1-2小时。将鸡肉放入刚刚调好腌料的碗里。盖上保鲜膜，冷藏至少1-2小时。腌制4-12小时比较好。
4.清洁烤架，然后涂上油脂，打开火预热。把烤架刮干净。把叠好的纸巾蘸植物油，擦烤架，上油。烤架需要抛光。打开火，加热。考虑用双区火，也就是让火集中在其中一个区。如果鸡肉煮得太快，可以把它移到烤架的另一个区域，用小火完成烹饪过程。
5.鸡胸肉加热后放在烤架上。如果你使用双区火，你可以把鸡放在更热的区域。万一鸡肉煮得太快，把它移到较冷的地方。鸡块可以靠在一起，但不要互相接触。
6.每面烤3-5分钟，然后翻面1次。烤至底部呈棕色，约3-5分钟。用夹具翻面，烤3-5分钟。当中间的肉不再呈粉红色，肉汁变得清澈时，说明已经熟了。如果你用骨头做鸡肉，每一面再烤一两分钟。
与牛肉不同，鸡肉必须煮熟。为了安全，你可以把烹饪温度计插到鸡肉最厚的地方。温度必须达到77摄氏度。
7、食用前静置5-10分钟，让肉汁回流到鸡肉中。静置期间用铝箔纸覆盖鸡肉，以防止其变冷或变干。
方法三:爆炒鸡胸肉。
1，把鸡胸肉装进一个密封的大塑料袋里，用肉槌打平，大概1 cm厚。轻敲较厚的部分，让所有的鸡胸肉厚度一致，这样会熟的更快更均匀。没有肉槌也没关系。可以用擀面杖或者重玻璃罐代替！
如果找不到足够大的密封塑料袋，可以用2片保鲜膜代替。
不需要事先把鸡胸肉清理干净，但是可以把肥肉切掉。
这种方法不适合用带骨的鸡肉。
2.鸡胸肉两面抹上盐和胡椒粉。也可以用自己的香料、调味品、调味料。
3.用中火加热长柄煎锅，直到它开始冒烟。如果你不用不粘锅，先放2-3茶匙食用油。倾斜煎锅，让油覆盖整个表面。用不沾油的煎锅。
4.把鸡胸肉平放在煎锅里。煎锅一定要够大，能让所有鸡胸肉平放，中间留一点空隙。如果炒锅太小，就会变成蒸鸡胸肉。
5.转中火煎8-12分钟，偶尔用锅铲翻面。当鸡肉内部不再呈粉红色，肉汁变得清澈时，就意味着它熟了。温度要达到77°c，将烹饪温度计插入鸡肉最厚的部分。温度必须达到77摄氏度。
如果鸡肉变黄过快，可以转中小火。
6.享用鸡肉或将其用于其他菜肴。炒鸡单独吃很好吃，也可以配沙拉或者三明治吃。
方法四:煮鸡胸肉。
1.将鸡胸肉铺在大平底锅的底部。鸡胸肉叠在一起不要紧，平放会煮的更均匀。这个食谱最好用去皮去骨的鸡肉，也可以用去骨的鸡肉。
不要事先洗鸡胸肉，这样只会传播细菌。细菌会在烹饪过程中被杀死。
2.在鸡肉表面撒一些盐和胡椒，然后加入柠檬片、新鲜百里香和迷迭香。也可以加点酱油提味。
3.加水不要超过鸡肉的3-4厘米。水量取决于炖锅的大小。
4.将开水调至中火，然后转小火，盖上锅盖慢煮10-15分钟。当鸡肉内部不再呈粉红色时，意味着它已经熟了。如果用带骨的鸡肉，大概要煮20分钟。
5.取出炖锅里的鸡肉，尽情享用。夹出来以免烫伤自己。鸡肉可以原样食用，也可以切成块或切丝用于其他菜肴。水可以倒掉，也可以过滤作为汤和沙司的基础。
小贴士:把鸡胸肉放在密封的塑料袋里搅拌，避免肉汁四处飞溅。
每种烹饪方法使用不同的调味料和卤汁。比如卤汁适合烤鸡，卤水更适合烤鸡。
将煮熟的鸡肉用于其他菜肴。比如烤鸡让沙拉或者三明治非常好吃，水煮鸡让汤非常好喝。
剩下的鸡肉必须包好放入冰箱。3天内吃完。
可以用微波炉解冻冷冻鸡肉，也可以放在密封的塑料袋里，泡在一碗冷水里。
警告:将鸡肉煮熟以避免感染或沙门氏菌中毒。鸡胸肉内部温度必须达到77℃。
一定要把鸡肉煮熟。与牛排不同，鸡肉必须内部完全煮熟，没有一丝粉红色。
泡菜不能重复使用。如果打算在煮熟的鸡肉上多刷点卤汁，一开始就要预留一点。
为了避免交叉污染和食物中毒，在处理鸡肉后，一定要用肥皂和温水洗手和厨具。
关于鸡肉是否应该提前清洗，有很多争论。根据美国农业部和美国美国食品药品监督管理局的说法，提前清洗肉类实际上会传播细菌，导致沙门氏菌等食源性疾病，尤其是禽肉。肉上的细菌会在烹饪过程中被消灭。
你需要准备
原始资料
烤鸡胸肉
4块去皮去骨的鸡胸肉。
1汤匙(15毫升)橄榄油。
1茶匙犹太盐
茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
茶匙大蒜粉
茶匙辣椒粉
烧烤鸡胸肉
4块去皮去骨的鸡胸肉。
6汤匙(90毫升)特级初榨橄榄油。
4瓣大蒜(切碎)
1茶匙干百里香
茶匙干牛至
1?茶匙盐
茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
1?茶匙柠檬皮(1个柠檬)
嫩煎鸡胸肉
1-4块去皮去骨鸡胸肉
盐(根据你自己的口味)
现磨黑胡椒(根据自己口味)
2-3茶匙橄榄油
水煮鸡胸肉
4块去皮去骨的鸡胸肉。
1茶匙盐
1茶匙胡椒
4片柠檬
4新鲜百里香
4根新鲜的迷迭香树枝
2汤匙(30毫升)酱油(可选)
水