炒饭的功效和作用是什么？

具有健脾祛湿，吸附肠粘膜上的有害物质，将其排出体外的作用。所以炒饭有健脾排毒的作用。炒饭后会有一定的瘦身效果，可以减肥，促进肠胃蠕动达到瘦身的目的。

焦米具有一定的除湿功能，可预防皮炎、湿疹、脾虚、腹泻等湿气重的疾病。烧焦的米饭还有安神、调节人体自主神经、缓解精神压力的作用。

炒饭注意事项

炒饭一定要炒到变黄。至于是浅黄还是暗黄，就看口味了。喜欢锅巴就炒深黄色，不喜欢就炒浅黄色。

炒饭的时候用铲子翻一翻，直到稍微变黄。因为煎的过程中没有油，时间长了有烧焦的危险。

炒饭比较干，吃的太多太频繁，容易让人口干舌燥，产生上火。所以阴虚内热，津液不足的人，也就是热心烦，容易口干咽燥的人，不宜长期服用。

以上内容参考人民网-炒米汤、益气除湿、百度百科-炒米。