每天上班都要做饭，不知道吃什么好！

配料:土豆、青椒

配料:花生油，盐(如果喜欢醋可以准备一些醋)。

做法:1)土豆去皮，洗净，切成细丝；青椒去蒂，去籽，洗净切丝，葱切丝。

(2)炒锅放油烧热，放入花椒，炒香后捞出，再放入葱丝、青椒炒几下，再放入土豆丝，用精盐炒几下，放入味精、香醋翻炒，倒入明油。

醋土豆片

原材料:

2个土豆，1个辣椒，少许胡椒粉，5个干红辣椒，少许葱花，2汤匙醋，1汤匙糖和1/4茶匙盐。

练习:

1.土豆洗干净切丝(这个工作一般是万紫做的)。辣椒洗净切丝。

2.准备一碗清水，滴一点醋，把土豆丝泡一会儿，然后用清水冲洗两遍，把淀粉洗出来，沥干。

3.锅里加少许油，烧至三成热。加胡椒粉。当闻到辣椒的香味时(不要炒辣椒)，关火，挑出辣椒。

4.再把火打开。油温七成热时，加入干红辣椒和葱花。炒香后，加入土豆丝，翻炒至熟。

5.然后依次加入醋、糖、盐翻炒半分钟。

6.加入青椒丝，继续炒半分钟。最后加入水淀粉搅拌均匀出锅。

西红柿炒鸡蛋食材:鸡蛋5个，西红柿150g，四季豆50g，植物油6大勺，盐1小勺，糖2大勺，味精适量。

练习:

1.西红柿洗净，用开水焯一下，去皮去蒂，切块备用；将四季豆用开水焯一下，捞出沥干备用。

2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打匀。

3.将炒锅放在大火上，用油烧热，倒入搅拌好的蛋液，翻炒，放入西红柿和四季豆，最后放入糖、盐和味精，调好盐，炒匀即可食用。

炒这道菜时，要快速翻炒，以保持番茄的脆嫩。

红烧山药球

特点:荤素搭配，风味浓郁。

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

材料:山药、肉末、蒜苔、香菇、红辣椒和蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

练习:

1.蒜苔洗净切块，香菇和红辣椒洗净切块。

2.将山药去皮煮熟，然后压成泥，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3.在锅里放很多油。油热后，将肉馅挤成球状，放入油锅炸熟捞出。

4.锅里留少许油炒香葱姜末，用料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5.肉丸煮熟后，蒜苗、香菇、红椒煮熟，用水淀粉勾芡。

什锦山药颗粒

特点:色泽鲜艳，口感酥脆。

准备时间:5分钟

烹饪时间:5分钟

配料:山药、青椒、玉米粒罐头。

调料:糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可以用水代替)。

练习:

1.山药去皮洗净，青椒洗净，切成玉米粒丁。

2.往锅里加水。水开后，将山药和青椒焯一下。

3.锅里放少许油，放入山药和青椒，翻炒一会儿再放入少许鲜汤。

4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡。

山药炒肉片

特点:滑嫩，咸鲜。

准备时间:5分钟

烹饪时间:5分钟

配料:山药、干木耳、猪里脊肉。

调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、葱花。

练习:

1.山药去皮，洗净，切成两半，然后用斜刀切薄片；将干木耳用水泡软，去根洗净。

2.里脊肉切片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3.将锅加热，将少量冷油倒入锅中倒出，再倒入冷油。油温20 ~ 30成热时，肉片会滑嫩。同时将药片和木耳下山煮熟，控油。

4.锅内留少许油，放入葱花翻炒，加入料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，然后倒入刚做好的蔬菜翻炒均匀。

山药豆腐汤

特点:味道鲜美，入口顺滑。

准备时间:3分钟

烹饪时间:5分钟

配料:山药、盒豆腐、蛋液、香菇、香菜。

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

练习:

1.山药去皮切块，焯一下。将盒装豆腐切成和山药一样大的方块。

2.香菜洗净切碎，香菇洗净切块。

3.锅中加入鲜汤，加入主料，再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤汁沸腾时，用水淀粉勾芡至粘稠，倒入蛋液，撒上香菜粉。

配料:五花肉、蒜苔

蒜苗炒肉

调料:盐、酱油、鸡精。

练习:

1.蒜苗去老梗，洗净，切成小块。

2.五花肉洗净，切成条状，差不多和你切的蒜薹一样长。

3.将油加热，放入肉火中煸炒，待肉变白即可上桌。

4.将油加热，将蒜苔快速翻炒片刻。

5.倒入肉，加盐、酱油、鸡精，翻炒即可食用。

提示:

1.五花肉比纯瘦肉好吃。

2.蒜薹要去掉前段和尾段的白硬部分；

3.蒜薹熟透了，炒的时候不能盖火。如果把它们盖上，它们会变得又软又烂，没有蒜苗的脆。

4.蒜薹不易搅入口味，根据自己口味多加盐。

蒜蓉炒肉丝

做法:大蒜切寸，红辣椒切粗条备用。猪肉切丝，加调料，胡椒粉去腥提味，酱油提味，鸡精白糖提味，水淀粉能使肉嫩滑，拌好后泡十分钟。大火，锅中放油，放入葱、蒜爆香，放入肉丝，蒜、辣椒炒熟，最后加盐。

要点:大火快炒。

特点:蒜薹翠绿，辣椒鲜红，肉丝爽滑，色香味俱全，好吃又好看。