庆阳炸鸡怎么做？

庆阳炸鸡色泽鲜红，营养丰富，香味鲜美，是不可多得的美味佳肴。庆阳炒鸡的烹饪方法也很简单，主要讲究辣，就是用辣椒和胡椒粉炒鲜鸡，非常辣，吃起来很好吃，很过瘾。

鸡肉是我们生活中经常吃的一种肉。它营养丰富，味道鲜美。尤其是我们农村，家里闲着没事总会养鸡鸭鹅。我们通常在想吃的时候抓一只。我们家的鸡肉味道更好，鸡肉的做法也很多。最常见的做法就是炒菜炖汤，非常好吃。下面分享一下庆阳炒鸡的做法。

一、庆阳炸鸡制作步骤1。准备食材:土鸡、干辣椒、花椒、八角、姜、酱油、盐、土豆、青椒、香菜、鸡精。

2、庆阳炒鸡一般用麻鸡，因为麻鸡比较好炖和炒，肉质更滑。我用的是我们自己家养的鸡，想选一只嫩一点的鸡，老了炒不动了。将鸡肉清洗干净，剁成小块，冲洗几次，沥干水分。

3.锅里起油，放入干辣椒、八角、姜片、胡椒粉，放入冷油中。家里有青椒，用青椒更好。炒出香味，放入鸡块大火翻炒。

4、加入酱油，翻炒均匀，加入开水，水量小于鸡肉，加入少许盐调味，再加入姜片，小火煨约10分钟，小火煨半小时。

5.我喜欢吃土豆，所以我放了一点土豆。炖的时间到了，加入青椒和鸡精，大火翻炒几分钟，收汁撒上香菜，就可以出锅了。色泽红亮，酱香味浓郁，味道鲜美。

二、庆阳炒鸡小贴士1、庆阳炒鸡，最好用马鸡，当然其他的鸡也可以，不管用什么样的鸡，都要选择不超过半年的嫩鸡，最好是现杀的鸡，口感会更好。这样不仅容易炒，鸡肉也特别嫩。

2.要把鸡洗干净，就要加胡椒粉、辣椒等。放入冷油中，这样可以更好的激发香味。给鸡加水的时候，要加开水。加冷水会使鸡肉变硬，影响口感。

3.炒鸡的时候用大火翻炒一下，把鸡里面的水分烤干，这样炒出来的鸡会没有腥味，味道更好。炖的时间可以根据你的实际情况来定。

总结:一道色泽鲜红、酱香浓郁、口感嫩滑的庆阳炒鸡就做好了。制作起来非常简单。是家里做的，麻辣鲜香。庆阳炒鸡的主要特点是麻辣鲜香。可以多放点胡椒粉和辣椒。只要掌握了以上技巧，庆阳炒鸡又辣又好吃。