哪些食物含有不饱和脂肪酸？
. 2鱼类:甲鱼和各种海鱼。
.3.水果:蔬菜、水果、山楂、橘子。
.4.牛奶:酸奶。
其他:燕麦、鲜花、葵花籽、芝麻、核桃、茶叶。
法国医学家证实，云南沱茶有降低胆固醇的奇效。每天喝3杯，可以降血脂20%。
不饱和脂肪酸-人体必需脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键数量分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。但在食物脂肪中，单不饱和脂肪酸是油酸，多不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。人体无法合成亚油酸和亚麻酸，必须从饮食中补充。根据双键的位置和功能，多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属于ω-6系列，亚麻酸、DAH和EPA属于ω-3系列。
一、不饱和脂肪酸的生理功能
1.维持细胞膜的相对流动性，保护细胞的正常生理功能。
2.酯化胆固醇，降低血胆固醇和甘油三酯。
3.是人体合成前列腺素和血栓素的前体。
4.降低血液粘度，对血液微循环有好处。
5.提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
二、膳食中不饱和脂肪酸的盈余和不足与健康
当饮食中不饱和脂肪酸不足时，容易产生以下疾病:
1.血液中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，导致动脉粥样硬化和心脑血管疾病。
2.ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养物质。摄入不足会影响记忆力和思维能力，影响婴幼儿智力发育，对老年人产生阿尔茨海默病。
饮食过多会干扰生长因子、细胞质和脂蛋白的合成，尤其是ω-6系列不饱和脂肪酸过多会干扰ω-3不饱和脂肪酸的利用，容易诱发肿瘤。
三。推荐每日摄入量
多不饱和脂肪酸的含量是评价食用油营养水平的重要依据。大豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6系列不饱和脂肪酸较高，亚麻籽油、紫苏油中ω-3不饱和脂肪酸较高。因为不饱和脂肪酸容易被氧化，所以我们在吃的时候要增加维生素E的摄入量。一般ω-6和ω-3的比值应该是4。
-10为1，摄入量为总脂肪摄入量的50%。
-60%