狗肉应该怎么煮才不会上火？
第二个是:狗肉火锅
蔡明狗肉锅
它的菜系是粤菜。
特肉软烂，特香很浓。
配料:狗肉、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、姜、蒜苗、花生油、料酒、两汤、盐、红糖、酱油、陈皮、菊花、生菜、花生油。
制法:将狗肉剁成带骨头的小块，放入热锅内炒至不溢水，炒锅烧热放油，放入蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、去皮姜片、蒜苗、狗肉，放入花生油炒五分钟，再放入料酒、两汤、盐、黄糖、酱油、陈皮烧开，然后倒入砂锅内炖90分钟至软烂，食用时加入料酒。
其他狗肉做法:
菜名焖狗肉
它的菜肴是韩国的。
特色浅色茶，软烂肉，什锦口味。
原料
熟狗肉250g，鸡蛋100g，淀粉75g，面粉25g，香油500g(实际食用量75g)，糖75g，米醋15g，料酒5g，葱25g，姜15g，狗骨汤100ml。
制造工艺
1.将煮熟的狗肉片去皮，切成小骨牌片，将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、精盐和适量的水，搅拌均匀。2.炒锅置火上，放入红汁、狗骨汤、狗肉块，肉块四周放入西红柿，加入味精、料酒、白糖、盐面、辣椒油，烧开后用小火煨，收汁后用水淀粉勾芡，倒入少许香油，翻几下，出锅，放入碗中。
酸辣狗肉
材料:鲜狗肉1500g，香菜200g，咸菜200g，干红辣椒5个，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉。
做法:1。将狗肉去骨，用温水浸泡后刮干净，放入冷水锅中煮，捞出，用清水洗两遍，放入砂锅中，加入葱花、姜、桂皮、干红辣椒、绍酒、清水各25g，煮至五成烂，切成5cm长、2cm宽的条状。咸菜、冬笋、小红椒切碎，青蒜切段，香菜洗净。
2.将炒锅放在大火上，加入50g熟油，待八成热时，人狗肉爆香，喷上绍酒，加入酱油、精盐、原汤，烧开，倒入砂锅，用小火煨至酥烂，收汁，装盘。
3.炒锅放入熟猪油，烧至八成热，放入冬笋、咸菜、红辣椒，翻炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油、醋，浇在狗肉上，四周放香菜。
活黄狗65438只+0 …约65438只+05-20kg。
九韶...............................................................................................................................................................................
野生紫苏25g
香菜150g
芝麻油100克
花椒油……花椒油……花椒油
胡椒粉25克。
芝麻酱200g。
蒜泥…………………………………
腐乳...............................................................................................................................................................................
香醋50克。
韭菜酱150g
味精10g
50克精盐。
30克洋葱丝。
[烹饪方法]
1.用绳子把狗勒死，然后切断四肢血管，放血。将狗毛用开水烫一下，然后用清水洗净，晾干。用炭火或喷灯将狗全身烤至金黄色，用清水浸泡30分钟，用刀慢慢刮去烧焦的皮，使其变成淡黄色。刮干净，不然会影响汤的味道。刮完后洗净，开膛，取出内脏，心、肝、肚、肠洗净浸泡备用。将狗肉根据部位不同切成几十块，每块约750-1000g，用清水浸泡30分钟。
2.将水放入锅中；将洗净浸泡过的狗肉放入锅中焯一下，撇去浮沫，焯水后去除洗净的杂质。然后将狗肉和野生紫苏一起放入锅中，加足水，盖上锅盖，用中火煮3到4个小时，直到皮烂肉脱骨。
3.将煮好的狗肉块放入盆中捞出。洗干净手，用手把狗肉切丝，放在盘子里，剩下的狗骨头放锅里煮。煮的时间越长，汤就会越白越好吃，汤的颜色也会呈乳白色。
4.将各种食材分别放入小碗中，每个小碗中放一把小勺，供食客随意挑选。
5.将煮狗肉的汤汁放入热锅中，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍兴酒调味。将火锅端上桌，加入狗肉丝。吃肉的时候蘸自己的调料，边吃边喝锅里的汤。
[过程键]
1.烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手擦掉为好。
不要把狗皮烧得太快。匆忙中，狗皮容易开裂，影响质量。
3.当你在煮肉的时候，你应该一次加足够的水，不要中途加水。
4.狗肉煮好后，一定不能用刀切，要用手切丝，以保持火锅的独特风味。
[风味特征]
“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族的传统风味。这道菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉不油腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬天吃驱寒，夏天吃避暑，滋补强身，延年益寿。