酸萝卜海带老鸭汤的做法

大家好，我是一只“小猫”。今天给大家分享的是一份“老鸭酸萝卜海带汤”。其实很多朋友都会做这道菜。为什么今天我要和大家分享这道最普通的家常菜？主要是我上次做的一个“鸭萝卜汤”。有个朋友问我这道菜怎么做好，因为他说“他做的菜都不怎么好吃，闻起来有点腥，不太香。”

其实这个汤看起来很简单，但是做好它却没那么简单。如果方法不对，真的不太好吃。

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今天我们用腌萝卜和海带炖了老鸭，主要是我家孩子最近学习压力大，火气大，有点咳嗽。鸭子吃的食物多为水生，肉味甘寒，入肺、胃、肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢疾、止咳化痰的作用。凡是体内有热的人，都适合吃鸭肉；同时，海带性味寒咸，具有软坚散结、利水解热、止咳平喘、降脂降压的作用。不如给孩子炖这个“酸萝卜海带老鸭汤”。话不多说，来看看我的具体做法吧！

特色:海带萝卜焖鸭是用鸭肉、海带和腌制的萝卜做成的一道美味的家常汤。鸭肉香腐，无骨易吃，海带鲜嫩，汤汁鲜美微酸微辣。

制作材料:老鸭半只，海带200g，100g腌萝卜。

调料:老姜1块，泡椒1块，泡椒2-3块，花椒十几块，料酒10g，白酒10g，香葱。

-制造方法和步骤-

第一步:将海带放入盆中，然后加入温水和少许盐，这样泡好的海带容易煮熟，很快起泡。

第二步:我们把老鸭收拾干净(如果可以的话，可以用火烧鸭皮，去掉绒毛，减少鸭肉的腥味)，然后剁成大块备用。

第三步:先将鸭肉放入有冷水的锅中，放入一勺料酒和几片姜，然后大火煮2分钟，焯一下血水。

第四步:取出焯水过血水的鸭子，然后用温水洗几次，将血水泡沫和杂质清洗干净，然后取出沥干水分备用。

第五步:将泡好的海带洗净，切成宽2cm，长5根葱花的块。萝卜泡好，切成小指粗细的条。将辣椒和生姜浸泡后切丝。拍姜备用。

第六步:锅里放一点油，用小火慢慢煸炒鸭肉，把鸭肉里的水分擦干。

第七步:水炒干后，慢慢翻炒鸭子的油(如果油太多，捞出来)，然后倒入10g白酒继续翻炒，直到鸭子变得有点焦黄，再把泡萝卜、泡椒、泡姜、老姜放在一起，继续翻炒出鸭子的酸味。

第八步:当腌好的萝卜炒出酸味，然后我们加入开水。因为是汤，所以需要多放些水。一般要往海里放鸭肉两倍的水，放十几个辣椒进去。

第九步:锅烧开后，我们撇去浮沫和一些油，然后小火炖40分钟。如果是比较老的鸭子，我们需要加更多的水，炖更长的时间，一般一个小时以上。

第十步:我们把炖好的鸭汤端上来后，撒上葱花，上桌！

美味的“酸萝卜海带老鸭汤”就做好了。喜欢的可以试试。真的很好！

——技术总结的“小猫信息”

其实做这道“酸萝卜海带老鸭汤”并不难。我们只需要注意以下几点。

(1)我们在处理鸭子的时候，主要是要清理腹腔内的血块和筋膜，同时还要清理鸭子翅膀和腿上的毛，这是保证它们不腥的根本要素。有条件的话，最好烧了。

(2)炖的时候用开水，一次性加足水。你真的需要在煲汤的路上加水，加白开水。

(3)在炖之前，我们需要将鸭肉的血焯一下，并且需要用温水将鸭肉的血粉和杂质清洗干净。

(4)一定要炒鸭的水汽，炒鸭的油，加一点白酒炒，这样可以去腥增香。