鲍鱼的价值和功效

鲍鱼的价值和功效，相信很多人都吃过这种食物，它的保健功效是取之不尽，用之不竭的，而且它的味道非常的饱满和清香，深受人们的喜爱。下面我带大家简单了解一下鲍鱼的价值和功效。

鲍鱼的价值和功效1鲍鱼的营养价值

鲍鱼本身营养价值极高。鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘、维生素a等多种营养成分，因为是深海生物，所以有滋阴的功效。中医认为是补品而不是干海鲜。吃了之后没有牙痛流鼻血等副作用。多吃点也无妨。鲍鱼肉中含有鲜灵I和凌豹2，对癌细胞有很强的抑制作用。

鲍鱼富含蛋白质，人体对蛋白质的需求量很大。鲍鱼中的蛋白质容易被人体吸收，可以很好的补充蛋白质。充足的蛋白质会增强抵抗力和免疫力，让我们的皮肤更好。

鲍鱼还含有较多的钙、铁、碘、维生素A等营养成分；这些矿物质和维生素是人体不可缺少的，也正是因为鲍鱼营养均衡，才成为人们喜爱的食物。

鲍鱼除了以上营养成分，还有独特的富含球蛋白。而且鲍鱼的肉中还含有一种叫“鲍素”的成分，科学家发现这种成分可以破坏癌细胞所必需的代谢物质；所以多吃鲍鱼也有防癌抗癌的作用。

鲍鱼的食用功效

鲍鱼本身营养价值极高。鲍鱼是深海生物。中医认为鲍鱼有滋阴滋补，不燥。《食疗本草》记载鲍鱼“入肝祛瘀，入肠涤污，不伤元气。壮阳，生百脉。”主治:肝火上炎，头晕目眩，骨蒸，乏力，白内障，高血压，眼底出血等症。

中医宣称鲍鱼能平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治:头晕、骨蒸、乏力。具有调经润肺、益肠、强心补肾的功效。鲍鱼肉中含有一种叫“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞所必需的代谢物质。所以鲍鱼还是餐桌上的抗癌食品。

鲍鱼的壳，鲍鱼鲍鱼，是一种常用中药，具有清肝平肝潜阳的作用。对治疗高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年病有效，可延缓人体衰老。

鲍鱼适宜人群

一般大家都可以吃。夜间尿频、气虚哮喘、血压不稳、注意力难以集中的人适合多吃鲍鱼；糖尿病患者也可以用鲍鱼作为辅助疗法，但必须用药物炖煮才有疗效。

痛风患者和尿酸高者不宜吃鲍鱼肉，只喝少量汤；虽然大家都爱吃鲍鱼，但阴虚感冒、发烧或喉咙痛的人不宜食用；以顽疾著称的人是禁止食用的。

鲍鱼的选择方法

鲍鱼在加工形式上可分为“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”；“鲍鱼干”分为“清淡鲍鱼干”和“咸鲍鱼干”；品尝“干鲍鱼”比“淡干鲍鱼”更胜一筹，要求其品质优良，个头大，肉质丰满，汁香甘甜；而品尝“鲜鲍鱼”则强调鲍鱼的新鲜和肉质鲜美，每年5月份最肥，6月份5438+00，11，肉质较瘦。

鲍鱼干比较贵，而且个头大(一般有小盘那么大)。鲍鱼干的价格是按口数算的。1斤所含鲍鱼越少越贵，其中“四头鲍鱼”最贵。新鲜的鲍鱼去壳后养在水族箱里，一般会马上煮熟，因为干鲍鱼通常需要浸泡一夜，直到变软后再煮。

挑选鲍鱼最重要的是产地和品种。产地的水质一定不能受污染，品种的不同会影响其滋补价值。

就品种而言，麻鲍、极品鲍鱼、轮式鲍鱼最好。原产地方面，南非、墨西哥、澳大利亚的水质可以达到零污染标准。因此，今天，随着日本干鲍鱼潜在的污染风险，许多原本喜爱日本干鲍鱼的消费者已经转移到周楠吃鲍鱼。最好的鲍鱼罐头是墨西哥鲍，软滑，不是其他鲍鱼罐头能比的。

挑选鲍鱼干时，可以从外观入手。首先，鲍鱼要完整，圆而重，肥而润，边缘均匀圆润，没有缝隙和裂纹。有的品种表面还会产生一层霜粉，俗称鲍鱼粉，当然比没有贵。贵鲍鱼很讲究年份。最佳食用期是晒干后的2-8年，此时味道会发挥到极致，心的比例达到顶峰。如果保存太久，鲍鱼干的纤维会过强，中心会消失。

购买鲍鱼时，首先要看其外观是否完好。背部有缺口或裂缝的是有缺陷的，屁股肥、背鼓、肉厚的比长骨的好。优秀的鲍鱼鲜亮有光泽。如果用光照射，它会一度呈现红色。所以不要买那些外面干里面湿的，鲍鱼里面有黑点的。鲍鱼的大小是以每斤头数来计算的。头越少，鲍鱼越大，越贵。

鲍鱼干的膨化方法

1.煮法:先将干鲍鱼用冷水浸泡24小时。然后用刷子刷掉沉淀物，清洗干净，放入沸水锅中小火煨1至2小时，离火后小火煨5至6小时。

2.水蒸法:将鲍鱼干洗净后，放入碗中，笼蒸5-6小时。

3.碱发:将干鲍鱼洗净，用温水浸泡24小时，然后放入沸水锅中煮1小时，取出，放入瓷盆中，倒入混合碱水，浸泡至软硬。软化后，用清水反复冲洗碱味。碱性头发也可以先用冷水或温水浸泡，然后洗净，用纯碱或硼砂码5-6小时，再用开水焖至上浮，再用清水反复冲洗。

鲍鱼的价值和功效2。鲍鱼的功效与作用

1，提高免疫力

一种叫做疏螺旋体素的生物活性物质可以从鲍鱼肉中提取。实验表明，它能提高免疫力，破坏癌细胞的代谢过程，提高抑瘤率，但不损害机体正常细胞，保护机体免疫系统。

2.调经润肠

鲍鱼能双向调节血压，因为它能“滋阴平肝强肾”，调节肾上腺分泌。鲍鱼具有调经、润燥、利肠的功效，可治疗月经不调、便秘等疾病。

3.促进成长和发展

鲍鱼富含维生素，尤其是维生素A，是保护皮肤健康、视力健康、增强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳在中医上被称为千里光，因其具有明目退翳的功效，在古籍中也被称为“千里光”。石决明还具有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于治疗头晕、高血压等炎症。

鲍鱼的营养价值

1，鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有钙、铁、碘、维生素a等多种营养成分。

2.鲍鱼营养价值极高，富含球蛋白。

3.鲍鱼肉中可以提取出一种叫做疏螺旋体素的生物活性物质，具有保护免疫系统的作用。

鲍鱼的选择

鲍鱼干，质地干燥，椭圆形元宝状，边上有花，中间有环凸，形状完整，无杂质，味道清淡。市场上出售的鲍鱼干有三种:紫鲍鱼、明鲍鱼、灰鲍鱼，其中紫鲍鱼大、紫、亮、质好；明鲍鱼个头大，颜色黄，品质好；灰鲍鱼个头小，颜色灰黑，品质低劣。其实就是虾青素的含量，高了是紫色，低了是黄色，氧化了是灰色。虾青素的含量与其营养价值呈正相关。活性虾青素含量越高，营养价值越高。

从颜色观察，鲍鱼呈米色或浅棕色，质地鲜亮有光泽；从外形上看，鲍鱼呈椭圆形，体完整，头均匀，干度足，表面有一层薄薄的盐粉，如果鲍鱼中间在光影下呈红色则更好；从肉质观察，鲍鱼肉厚、饱满、新鲜。劣质鲍鱼的特点，从颜色上观察，其颜色较深，棕紫色，无光泽，有干灰色和残肉，鲍鱼表面附着一层灰白色物质，甚至有黑绿色霉斑；从外观上看，体型残缺，边缘凹凸不平，个体大小不均匀类似“马蹄形”；从肉质观察，肉质薄，外干内湿，不沉不胀。

鲍鱼的贮藏

鲍鱼干买回家后，依次用塑料袋、报纸、塑料袋密封，存放在冰柜里。只要不受潮，大概可以保存半年到一年。

将干鲍鱼放在通风阴凉的地方晾干，但要避免阳光照射。冷却后，放入容器中保存。一段时间后鲍鱼表面有一层“白霜”，所以不是发霉，而是渗盐，不影响食用。

鲍鱼的食用方法

1.鲍鱼要用冷水浸泡48小时，干鲍鱼周围要洗干净，彻底去沙，否则会影响鲍鱼的口感和品质，炖之前再蒸。

2.“鲜鲍鱼”的烹饪非常注重火候的掌握。火候不够，会有腥味，火候过了，肉会变得韧硬；所以鲍鱼很讲究调味方法和适当的浓淡，不然鲍鱼本身的鲜味就出不来了。