如何用心中美丽的萝卜腌制糖醋萝卜

生产方法:

1，选择新鲜、皮薄、鲜嫩多汁的萝卜品种，剥去叶子、根和老皮，洗净腌制。

2.将洗净的萝卜切成长4 ~ 5厘米、宽3厘米的粗条状，放入缸中。缸底先铺一层盐，再铺一层萝卜条，厚度约6厘米。

3.腌制时，白天换缸两次，腌制3天。换缸前，用手搓萝卜条，使其变软。目的是挤出萝卜汁，促进盐分快速溶解，渗入萝卜条，排出萝卜本身所含的辣气。

4.将腌制好的萝卜条放在阳光下暴晒。烘干时要经常翻动。

5.晾干后放入缸中，加入糖、辣椒粉、醋和凉开水，然后将萝卜条捣实。越紧越好。最后用细纱布或白色细布将萝卜条盖上，再盖上木盖，压上重石，10天即可得品。