谁能告诉我:老式蛋糕的配方

奶泡:又称清蛋糕，分为蛋白和海绵。蛋白质的主要原料是蛋白质、糖和面粉。产品呈白色，口感略显粗糙，口感不太好，但外形美观，蛋香浓郁。全蛋的主要原料是鸡蛋、糖、面粉、蛋糕油和液体油，特点是口感香、结构软、有弹性、油轻。

奇峰:90年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，奇峰蛋糕逐渐流行起来。其实奇峰蛋糕的历史也不短了，至少有三四十年了。所谓奇峰，是英文雪纺的音译。这个词最初是法语，意思是混合馅和打好的蛋白一样软。奇峰饼就是把蛋黄和蛋清分开搅拌。先把蛋清搅得非常蓬松柔软，再拌上蛋黄面糊，所以这种饼叫奇峰饼。产品特点:蛋香味，突出的油香味，回味无穷，结构柔软有弹性，组织细腻紧密。

面糊:又称重油蛋糕，是将配方中的固体油脂与空气混合，同时搅拌，面糊在烤箱中加热膨胀成饼。主要原料是鸡蛋、糖、面粉和黄油。本发明的重油蛋糕面糊浓稠、膨松，产品具有油香味浓郁、口感余味深、结构比较致密、有一定弹性的特点。又叫奶油蛋糕，因为油的量和面粉的量一样。