腊八蒜怎么腌制最好。

2、30g盐加适量凉开水，将新蒜放进去浸泡一晚。这一步也很重要。用盐水浸泡后，大蒜的辣味可以很快去除。

3.在不粘锅中加入200g糖，用500ml清水融化，煮沸后加入400g白醋再次煮沸，关火。等到凉了再用。这种煮出来的糖醋水可以品尝，甜度和酸度可以根据自己的喜好调节。醋腐蚀铁锅，所以尽量不要用铁锅煮这种糖醋水。煮沸后还可以达到杀菌的作用，更有利于糖和蒜的保存。

4、泡好的大蒜，蒜头朝下，擦干水分，放入玻璃容器中，然后加入凉的糖醋水。不要放太满，因为后面会产生气体。为了避免玻璃容器破裂，你也可以每天放气。

糖醋蒜味道酸甜，腌制1周左右即可食用，但腌制1个月左右会更加入味可口。

大蒜的功效和作用

01

强力杀菌

大蒜中的含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用，能抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒。是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的。

02

肿瘤和癌症的预防和治疗

大蒜中的锗、硒等元素可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。实验发现，癌症发病率最低的人群，正是血液中硒含量最高的人群。据美国国家癌症组织统计，在世界上最具抗癌潜力的植物中，大蒜位列第一。

03

排毒清肠

大蒜能有效抑制和杀灭幽门螺杆菌等引起胃肠疾病的细菌病毒，清除胃内有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

04

降低血糖

大蒜能促进胰岛素的分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的吸收，提高人体的葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，杀灭因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。