牛尾汤怎么做

牛尾3-4节的几个小土豆。

番茄，两个白辣椒，适量。

葱和香菜适量

少许盐和一些雕酒。

生姜6-7片

牛尾汤的做法

步骤1

锅中烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中焯水，去血水约10分钟；(这一步很关键，血水去除充分，也就是牛尾的腥味降低了。)

第二步

焯水后，牛尾洗净，去沫备用；

第三步

取另一个锅，烧开水，放入待用的牛尾，盖上锅盖，让水烧开；

第四步

烧开后，打开锅盖，放入6-7片姜，为了增强牛尾的香味，喷上一些雕酒；

第五步

盖上锅盖，叫中火继续煮锅10分钟；

第六步

10分钟后，把火调成慢火，也就是小火，慢慢炖3小时左右的汤；(期间可以偶尔检查一下火力)

第七步

几个小时后，将西红柿和土豆切成丁，放入牛尾汤中，开大火，将汤煮沸；

第八步

煮沸后继续调火至慢火慢炖1小时；

第九步

1小时后，在汤中加入少许盐，视个人口味而定；然后继续炖1小时，也就是最后一个小时。

步骤10

1小时后，如图，关火。

牛尾汤的烹饪技巧

加入西红柿和土豆，一是增味，二是吸油。牛尾油比较重。如果是用纯牛尾汤炖，炖的时候需要不断滴，撇去浮油。但是一旦加入番茄和土豆，这一步就可以省略了。