为什么炒木耳总是有爆裂声？炒木耳怎么避免这个？

炒木耳时，放入油锅，水或油总会洒出来，时不时会有霹雳。一不注意，真的会被吓到。

木耳泡的时候一般会吸收很多水分。把含水的黑木耳放入热油中，黑木耳内部包裹的水受热后会沉淀出来，最容易从炒锅中溢出或水油，最容易伤人。

炒木耳的时候总会喷溅出来，尤其是放油的时候。有什么好的方法避免吗？

木耳是我们日常生活中常见的食材，炒木耳也是家庭烹饪中的主菜。

但是应该有很多人在做黑木耳这道菜的时候忽略了一个步骤:泡好后的黑木耳不经过焯水直接煮熟。这样做出来的菜味道不好，不健康。炒的时候木耳总是溅出来的原因也在这里。木耳炒之前没有焯水！一个简单的回答:避免炸好的木耳溅出的好方法是，先将木耳放入开水中焯一下再炸，然后再炸的时候不要溅到锅外。木耳是一种干菜。被浇水后，其含水量增加一倍，木耳表层水分不易排干，遇到油就会跳。焯水后，木耳表面没有残留水分，锅不会塌。

还有一种做法:木耳炒肉。先炒肉，再炒木耳，没有木耳的飞溅。

如果你没有接触过爆炒木耳，建议你看看我当厨师以来的经历。黑木耳有两大禁忌。第一，不能油炸。第二，不能直接用油炒。这两点尤为重要。如果炸了，会很恐怖。操作不当很容易毁容。就像在煎锅里。像水一样。我再仔细总结一下。炒黑木耳的体验不爆。发给大家参考。

1黑木耳用热水焯一下再炒。

煎的时候多翻一翻。

煎的时候加点水

4.或者加入生菜和木耳一起炒。

5.还有就是炸之前把肉片炒一下，再加点猪油，炸的时候不会爆。

6.炒木耳记得先炒木耳。一定要先放入小食材，或者和其他食材一起炒。放油后不能直接放木耳吗？这个100%容易爆炸。