羊肉泡馍做小碗汤的目的是什么？

羊肉泡馍是一种起源于中国陕西省的传统食品，主要由羊肉、馒头、香菜等配料组成。其中羊肉泡馍的汤汁也是很重要的一部分，通常是羊肉做的高汤，鲜美可口。

以下是羊肉泡馍的制作步骤:

1.准备食材:羊肉、馒头、香菜、姜、葱、盐、料酒、食用油、香叶、八角、草果、桂皮等。

2.羊肉切块，用料酒、盐、葱姜腌制15分钟。

3.热锅放油冷却，将腌制好的羊肉煎至两面金黄，放入姜片、葱段、香叶、八角、草果、桂皮炒香。

4.加入料酒和水，大火烧开后转小火，炖1-2小时，直到羊肉变脆烂。

5.将炖好的羊肉出锅，滤去汤汁中的杂质，留下清汤。

6.将馒头掰成小块，放入碗中，加入羊肉块和香菜，最后加入高汤。

对于汤在羊肉泡馍中的作用，主要有以下几个方面:

1.提供口味:羊肉泡馍的汤汁是其中重要的一部分。汤的鲜美和营养的丰富可以为整道菜提供更丰富的味觉体验。

2.提升口感:羊肉包子的汤料中加入多种香料和调味料，可以提升羊肉的口感和味道，使其更加鲜美。

3.提供营养:羊肉泡馍汤含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素，能为人体提供丰富的营养。

一般来说，羊肉泡馍的汤汁是这道菜不可或缺的一部分，不仅能提供味觉体验，还能提升口感，提供营养。