芽菜怎么做，怎么吃好

荞麦苗中含有的黄酮类物质“芦丁”能影响胰岛素的亲和力，对降血压、血脂、血糖有显著作用。

荞麦苗含有多种脂肪酸，主要是油酸和亚油酸。亚油酸在人体内可以合成花生四烯酸，可以降血脂。r-亚油酸有助于糖尿病的治疗。

荞麦苗中含有的镁和铬有利于防治糖尿病，尤其是铬，是一种理想的降血糖能量物质。能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。

据中国医学科学院健康研究所对我国主要粮食的营养成分分析，荞麦粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米粉和糍粑。荞麦粉含有18种氨基酸，氨基酸组成与豆类作物蛋白质相似。脂肪含量也高于大米、小麦粉、糍粑。

荞麦脂肪含有9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸最多，占总脂肪酸的75%，还含有棕榈酸19%和亚麻酸4.8%。此外，还含有柠檬酸、草酸、苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌，硒、硼、碘、镍、钴等微量元素，以及多种维生素:vb、vb2、vc、ve、vpp、vp，其中vp(芦丁)和叶绿素是其他谷类作物所不含的。

这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人们生活质量的提高以及食品的质量和多样化，荞麦作为一种健康食品将会受到人们的青睐。

与大麦苗粉+营养酵母+小麦胚芽+亚麻籽粉混合同时食用，对糖尿病、高血压、心脑血管疾病有非常显著的调节酸碱平衡作用。糖尿病可以加黄瓜籽+苦瓜籽+黑南瓜籽粉食用。

吃法:先取2汤匙黄瓜籽/苦瓜籽/黑南瓜籽粉，煮5分钟。水温降到45度以下时，加入大麦苗/酵母/胚芽，拌匀。每天早晚两次空腹吃。