扁豆闷饭做法

1. 扁豆焖肉，先把瘦肉切成稍宽点的肉丝或肉片，扁豆洗好后撅成小拇指长度一节一节的。再准备好葱、姜。热锅倒入油，放入葱、姜、肉，翻炒两下，倒入酱油，把肉炒熟后倒入扁豆，快炒几下，倒入水（冷热均可），水不用过多，随时可以加。加入作料（盐、一点点料酒）直到把水耗完，而且扁豆已经熟烂糊了为止。

注意事项：肉不容易煮烂，扁豆要熟透才能吃。

2. 土豆焖扁豆，扁豆准备同上，土豆切块。热锅倒入稍许油，放入三五粒花椒，花椒变黑后关火，把花椒拣出。再开火，把扁豆倒入锅里快炒几下，

倒入凉水（水可稍多点），把土豆块也放到锅里，同时放入姜块和大蒜，放盐。开锅后变中火，再变小火，直到土豆和扁豆都熟透为止。

注意事项：出锅时水不要太少，带点汤一起出锅。

以上两种方法，有空可以试一下，不过都是比较废火的。