咸菜怎么做？

黄瓜、胡萝卜、白萝卜、胡椒、大蒜、生姜、盐、糖、大料、香叶、花生油和酱油。

二、准备工作:

1.将黄瓜、萝卜、胡萝卜、辣椒等食材用清水洗净，沥干水分，切成寸或较厚的薄片。放在拌菜盆里撒上一天左右的盐，一两个小时搅拌一次，让食材充分腌制。

2、大蒜去皮，洗净切块备用；生姜去皮，洗净，切片备用。

第三，煮果汁

将酱油倒入锅中，加入糖、大料和香叶，将锅加热煮沸，倒入一勺花生油，小火煨一两分钟，关火时加入蒜片和姜片，静置冷却备用。

第四，酿造:

腌制一天一夜后，用手将腌制好的食材挤出来，将腌制好的食材中的汁液倒出，将脱水后的食材放入拌菜盆中，倒入煮好冷却的汁液浸泡半天，中间还要搅拌几次。浸泡腌制半天后，将食材放入可密封的容器或罐瓶中，将汁液倒入容器中。最好将食材在密封状态下放置两天再打开食用。

动词 （verb的缩写）详细信息:

做小咸菜不难。你可以在家里把它们做得干净卫生，食材也可以多样化。味道可以根据自己的喜好调味。喜欢吃甜口的，可以多放一点糖。喜欢吃咸的食物的人，煮的时候也可以在汁里放一点盐，这样就咸了，这样腌出来的咸菜两天就可以吃了；有人会问为什么切好的食材不直接用煮好的汁腌制，还要先用盐腌制一天。新鲜食材含有大量水分，尤其是黄瓜和白萝卜，很容易出水。如果直接用煮汁腌制食材，汁的味道不容易进入食材，汁的味道比较浓，酱味就出不来。用盐腌制一天，中间搅拌几次，充分腌制食材，然后挤出食材中的水分，倒入浸泡过的食材中，食材会很快变味。榨出的黄瓜和萝卜腌制后，放在嘴里嚼起来更有嚼劲，脆脆的，很好吃。