怎么做脆皮凉皮怎么自己做脆皮凉皮？

1，原料:磨粉200块，高筋小麦粉40克，碱性面粉少许。工具:两块不锈钢板。

2、提前1小时，将玉米淀粉和面粉混合均匀，加入适量水搅拌成淀粉糊。淀粉糊静置20分钟左右，再加入少许碱性面条搅拌均匀备用。

3.洗两个盘子，刷一层油备用。

4.蒸锅的水烧开后，在其中一个盘中倒入适量的淀粉糊，放入蒸锅并盖上锅盖，蒸2 ~ 3分钟左右。

5.把蒸好的凉皮拿下来放到另一个盘子里，在凉皮上再刷一层油。

6.重复以上两步，直到所有的淀粉糊都做成凉面。