不知道菜单怎么办？

汤就是汤。

2.料酒也是米酒。

3、明油也叫尾油，是菜做好以后最后淋在菜里的油。

云腿是火腿。

肉汤一般是鸡汤或者排骨汤。汤只是让菜味道鲜美而已，真的不可能用凉水代替。

汗流浃背之前打字打错了，呵呵~不好意思。

应该是“菜里最后的油。”就像你做马泥鳅一样，上锅后倒点油在上面。这种油叫明油，只是烹饪的一个步骤。