双皮奶应该怎么做？制作双皮奶的简单方法。
双皮奶怎么做？
1，先把牛奶倒进锅里刚烧开(烧久了会破坏蛋白质，而且不结皮)，再倒进大碗里。这时，你可以看到牛奶表面有一层皱皮。(如果长时间奶皮不完整，可以放在微波炉里加热一到两分钟，奶皮就完整的出现了。)
2.把两个蛋清放在一个空的大碗里，把蛋黄分开:先把鸡蛋打到一个大盘子里，一个空的小饮料瓶，把盖子拿掉，先用手把瓶子里的空气挤出来，手不要放开，把瓶口靠近蛋黄中心，然后迅速放开，这样注入的空气就可以把蛋黄一起吸上来，最多四五个。想用的时候一个一个倒出来就行了。很刺激，也很好用！2汤匙糖，搅拌均匀，直到糖溶解(不要搅拌太久，否则鸡蛋会被浸湿)
3.牛奶稍凉时，用筷子刺破奶皮，然后慢慢将牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，搅拌均匀，再沿着碗边慢慢倒回盛有奶皮的大碗中。可以看到奶皮会自己浮起来。
4.最后将牛奶放入锅中蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入。如果没有奶流出来，说明都凝结了，你就大功告成了。
双皮奶的简单方法
第一步:先用蒸锅烧开一锅水，将牛奶倒入小碗中，盖上保鲜膜加热至微沸(不能让水跑进牛奶中，容易稀释)，然后取出小碗放凉备用。
第二步:将牛奶彻底冷却(自然冷却，不依靠保鲜冰箱)，表面自然形成一层奶皮，然后将蛋清和绵白糖搅拌均匀(这一步，只需将蛋清搅拌均匀即可，无需辛苦)。
第三步，然后用筷子划开奶皮的一角(不要太大，稍微小一点就好)，慢慢把牛奶倒入蛋清碗里，小碗底部留少量牛奶和奶皮。
第四步:将牛奶和蛋清搅拌均匀，然后慢慢倒回小碗中，用筷子夹起，将碗底剩下的奶皮浮起。
第五步:用保鲜膜盖住小碗。烧开后放大火10分钟，再继续炖3分钟。取出后完全冷却，就会形成第二层膜。这时候双皮奶就做好了(最好放冰箱里两个小时，会更好吃)。
第六步:摇碗做双皮奶，会有布丁的视觉感。加入葡萄干、蜂蜜红豆等配料也不会落下，还会给人带来不一样的视觉冲击，感觉就像炖蛋一样。入口顺滑可口，看起来会超级开胃。
双皮奶冷却后不会凝固吧？
不会的，双皮奶凝固的原理和蛋羹差不多，是蛋清中的蛋白质受热后的正常现象。一般双皮奶蒸完会凝固，但此时双皮奶很稀，容易破损。冷却的主要目的是为了做成皮，让双皮奶更漂亮，更有成型性。
双皮奶蒸多久成型？
一般可以蒸10分钟左右。双皮奶的主要原料有牛奶、蛋清、白糖等。这些物质营养价值很高，属于一种容易烹饪的食物。一般蒸它们只需要10分钟左右。如果蒸的时间过长，容易导致双皮奶老化，影响口感。